鸡蛋做为我们平时经常吃的食材，有时候换种做法，就可以产生新的口感，今天小编和大家分享一道金钱蛋的做法，这么做，香鲜味美，每次亲戚来我家，都点名要吃这道菜！
所需原料：新鲜本地鸡蛋4个（根据家里人数决定）、青椒一个、红椒一个；
1.锅中加入足量的清水，然后大火烧开后，将本地鸡蛋放入锅中煮十分钟左右（可以加入一点点食盐，这样剥蛋壳的时候更加容易），然后迅速捞出放入冷水中冷却，然后剥去外壳备用；
2.将准备好的青椒和红椒用清水冲洗干净，然后用清水浸泡十五分钟，捞出沥干水分备用；
3.将青椒和红椒对半切开，去籽后，用刀切成碎末，然后鸡蛋也切成6毫米左右厚的薄片（切的时候一定要慢慢切，否则蛋黄很容易破碎）；
4.大火将锅烧热，加入足量的食用油，待到油温升至七层左右，将切好的鸡蛋薄片依次放入锅中（这个时候不要翻动鸡蛋），待到鸡蛋底部煎至金黄色且有褶皱产生，翻面继续煎；
5.待到鸡蛋两面都煎至金黄（这个时候蛋黄就不易脱落了），将切好的青椒和红椒倒入锅中，烩入少量清水，然后加入少许食盐和蚝油调味；
6.用锅铲快速翻炒一下，调味均匀后，即可捞出装盘食用了，这样一道颜色鲜艳，味道鲜美的金钱蛋就完成了。
温馨提醒：鸡蛋在煎制过程中千万不要随便翻炒，否则很容易造成蛋黄脱落破碎影响口感和美观，一定要等到底部煎至金黄以后再翻炒。
