青椒是人们餐桌上常见的蔬菜之一，很多人喜爱吃它，青椒含有丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处。青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；青椒里的维生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素产生，远离老化，清除自由基，净化血液，防止心肌梗塞等；青椒里的维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
既然青椒好处这么多，今天小编就为大家分享这道青椒西红柿炒肉，青椒西红柿和肉搭配一起炒，鲜香微辣，口感丰富。无论是搭配米饭还是拌面吃，都是非常适合的。
青椒西红柿炒肉
制作材料：
蕃茄2个，青椒2个，猪肉（里脊肉最佳）80克，生抽适量，盐适量，淀粉适量，料酒少量，香葱两根，油适量。
1.蕃茄，青椒切滚刀块，猪肉切薄片，香葱切小段。
2.猪肉加生抽，料酒，淀粉抓腌10分钟。
3.锅内放适量油，油热下猪肉滑炒至熟，变色后再炒一分钟就熟了。将肉盛出，锅内留油。
4.用锅内余油，下蕃茄炒出汁，再下青椒，加适量盐，肉是腌过的，只要加足蔬菜的盐量即可。
5.青椒炒至断生，将肉片倒入，翻炒均匀，撒入香葱，即可出锅。
温馨提示：
1、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
2、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
