排骨中含有大量蛋白质、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，特别适合做给孩子吃，可以补充钙质，促进生长发育。排骨中的血红素和半胱氨酸，可以促进铁的吸收，改善缺铁性贫血；铁、锌等微量元素，可以强健筋骨；丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛；蛋白质和脂肪，可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
家庭制作排骨，一般都是红烧或者糖醋，今天小编推荐一个新做法，比红烧的香，比糖醋的下饭，咸鲜入味特好吃，孩子一口气吃了一盘。
椒盐排骨
配料：
排骨500克、青椒一小块、红椒一小块、洋葱四分之一个、生姜一块、淀粉50克、面粉50克、盐3克、椒盐2克、花雕酒10克、大葱一段、大蒜三瓣
烹饪步骤：
1.准备好原材料。
2.排骨斩块后用清水泡一泡。家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。
3.排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会儿。时间允许的话，可以腌制上一两个小时，时间不允许腌一会儿也行。
4.葱姜蒜切成末。
5.青红椒和洋葱切成颗粒状。
6.腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。
7.油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。测试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。
8.锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
10.完成。
关于油温的控制，油温不要太高，太高炸的时候容易糊，也容易产生不利身体健康的物质，但油温也不要过低，过低就容易吸入太多油脂，待出锅前要稍微大火炸一下，快速逼出油分。
