芋头扣肉，对于广西人来说再熟悉不过了。荔浦的芋头、山里的土猪肉，伯父亲手调制的配料，…提前回家的家人提前团圆了，一家人手工制作春节必备硬菜芋头扣肉，图为我们去皮后的芋头。
准备芋头的同时，另一边也在准备扣肉了。上好的扣肉一般以五花肉为主。因为五花肉肥瘦均称，而且方便切块，形状特别好！
首先把五花肉整块放入大锅里煮，同时放入各种调料，包括八角、茴香、桂皮等香料。大概煮一个小时，前后要翻滚五花肉，以免被烧焦，如果筷子能轻易地插在猪皮上，就说明肉质刚好，此时就可以捞起来了。
捞起来的五花肉晾干，然后用滚油油炸，直到五花肉的色泽变得焦黄飘香即可。
紧接着，伯父把油炸后的五花肉切片，其形状与芋头的形状规格相符。
劳作之间有说有笑，弟弟今年刚开始学习做芋头扣肉，步骤紧凑丝毫不落，看来是制作芋头扣肉的好手。
这画面好童年！阿黄看着伯父和弟弟切五花肉，目不转睛，我仿若又回到了童年，躲在煤油灯下看爸爸切菜。
放好的芋头扣肉，然后用这个蒸笼蒸煮两小时就好了！虽地处乡村山野，这里的年味却有着童年的味道，远处不时传来烟花爆竹之声，田野间鸡鸭觅食的声音不绝于耳。
