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年夜饭怎能没有鱼？手把手教你做菊花鱼，年夜饭吃它“年年有余”

时间：2018-02-10 11:24:38 来源：舌尖上的CoCo作者：鱼肉点击：

鱼肉经过精细的切配，在盘中绽放出朵朵美丽的“菊花”，鲜红的茄汁令鱼肉更显娇艳。酸酸甜甜的味道，不仅吃起来很开胃，而且还是小孩子的最爱。色泽艳丽、外焦里嫩、甜酸微辣、造型美观。

年夜饭怎能没有鱼，手把手教你做菊花鱼，年夜饭吃它“年年有余”！今天小编就将这个方法分享给大家，希望你们家的餐桌上从此以后又多一道美味佳肴！

主料：桂鱼1条

调料：泰国鸡酱，糖，白醋，蕃茄酱，葱花，蒜茸，盐，味精，淀粉，鸡蛋，水

做法：

1、把洗干净的桂鱼去骨留肉，然后把桂鱼肉进行改刀，切菊花花刀。菊花花刀的切法是先把鱼肉横片四刀，片的时候要注意前三刀不要切断鱼皮，第四刀的时候再把鱼皮切断，就这样把剩下的鱼肉全部片下，片完后再进行下一步。

2、把片好的鱼肉竖着切成丝，但是不要切断。切好后放入盐和味精适量，腌5分钟入味。

3、入好味后，打入鸡蛋搅匀，然后再放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。

4、下面开始调汁，把鸡酱适量倒入容器中，再放入蕃茄酱、盐、糖、白醋，和入水淀粉搅匀。

5、都准备好后就开始上火了，待锅里的油七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉，炸鱼肉的时候要注意，先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里，此时不要松筷子，待鱼肉炸得膨胀起来后，再松筷子，这样鱼肉会炸得更开。当鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。

6、下面把葱花、蒜茸放入油锅内，爆香后放入调好的汁，熬煮片刻。

7、最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。泰汁菊花鱼制作完成了。

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