豆芽的6种经典做法，爽口又美味，营养又实惠！过年来一盘解解腻

干煸黄豆芽▼

【材料】黄豆芽450克、干辣椒15克、葱30克、盐适量、糖1/2茶匙、油1勺

【具体做法】

1.将黄豆芽洗净去根须，葱切丝

2.锅中不放油烧热，放入黄豆芽炒，将黄豆芽的水分炒出来，炒至棕褐色即可，盛出待用

3.锅中放入少许油，放入干辣椒和葱丝炒香

4.放入煸过的豆芽炒匀，用盐和糖调味即可

黄豆芽炒粉条▼

【材料】黄豆芽250g，粉条150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

【具体做法】

1.豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟

2.粉条煮熟，捞出沥干水

3.锅内烧热油下肉丝炒熟盛出

4.锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀

5.下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀

6.盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒，关火，装盘即可

白灼豆芽青椒▼

【材料】绿豆芽150克，青椒1根，红椒1根，小米辣5个，大蒜3瓣，蒸鱼豉油3大勺、香醋3大勺、盐2小勺，味精1/2小勺、白砂糖一大勺、香油一小勺、麻油1/2小勺

【具体做法】

1.小米辣切碎，大蒜拍扁切成蒜末，青椒、红椒切成两寸的段儿

2.烧开水，放一小勺盐，放入青椒、红椒，倒入少许的植物油，待茼蒿断生，捞出，过冷水控干

3.豆芽入锅焯水，过冷水控干

4.把蒜末小米辣放入碗里，倒入蒸鱼豉油，香醋，放入盐、白砂糖，香油，麻油和味精

5.用勺子不停的搅拌到糖和盐融化，把焯好的青椒、红椒和豆芽放碗里，倒上调好的料汁儿拌匀即可

豆芽拌粉条▼

【材料】黄豆芽150克、胡萝卜半根、西芹1棵、红薯粉条100克、香油1/2茶匙、生抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、醋1茶匙、美极鲜味酱4滴、辣椒油3滴

【具体做法】

1.芹菜、胡萝卜洗净，黄豆芽择去老根洗净备用，红薯粉条用凉水提前泡好，胡萝卜切成细丝

2.煮锅中加入半锅水，水开，下洗净的西芹焯1分钟左右，捞起放入凉开水中浸泡备用

3.将豆芽、胡萝卜丝和红薯粉条依次在煮锅中焯熟，豆芽约焯2分钟，胡萝卜丝过水即可，粉条多煮一会，所有原料焯好后捞出过凉水备用

4.将过凉水的芹菜用手撕成细条，切3厘米左右小段（参考黄豆芽的长度）

5.所有原料沥干水后放入一个大碗，根据个人爱好加入调料拌匀即可

豆芽木耳三丝▼

【材料】豆芽30克、木耳20克、胡萝卜半根、辣椒油10克、米醋1勺、酱油1勺、芝麻油5克、花椒油3克

【具体做法】

1.豆芽掐头去尾，入沸水略焯变软捞出过凉沥水；泡发的木耳去掉根部，清洗干净，切成细丝，胡萝卜切成细丝备用

2.将木耳丝和胡萝卜丝放入沸水中，一起略焯，捞出

3.将三丝放在一起，放入辣椒油、花椒油，鲜味酱油，米醋、盐，搅拌均匀

4.再加入少许芝麻油拌匀即可

凉拌豆芽黄瓜▼

【材料】绿豆芽1把、黄瓜1根、胡萝卜1根、食盐1勺、干辣椒3根、生抽1勺、米醋1勺、香油4滴、辣椒油3滴、白芝麻1把

【具体做法】

1.胡萝卜去皮切成丝，黄瓜切成丝，绿豆芽摘去头尾部洗净备用，干辣椒切末

2.用锅把水烧开，放入绿豆芽和胡萝卜丝焯水一分钟，捞起冲凉水，淋干水分备用

3.把绿豆芽、胡萝卜丝与黄瓜丝拌一起，放入盐、香油、生抽、米醋、辣椒油、干辣椒搅拌均匀，装盘，撒白芝麻即可

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