无锡糖醋排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。
今天就为大家介绍这道“”无锡糖醋排骨”，简单易做，美味至极，而且超级下饭。
主料：
前排、八角、姜片、陈醋、老抽、糖、料酒、盐、葱、生抽、糖醋汁用料、猪油、白糖、香醋或陈醋
做法：
1. 排骨切三厘米左右长
前排
2. 姜切片
葱、姜、八角
3. 下油爆香姜片
姜片爆香
这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。
排骨过油
5. 锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。
6. 小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。
小火焖煮
8. 等糖变成这样就把排骨倒进去
糖变色
9. 沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅
加入香醋
10.出锅
出锅
正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁，每次我和先生都要把骨头咬碎吸干。
大火烧开放排骨的时候，这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。
