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最近几天超级冷，北风呼呼的，必须要吃一点儿热乎乎辣辣的才能驱寒啦！今天大叔介绍一道快手菜，但味道正宗，特别下饭，尤其适合寒冷季节吃，不到10分钟就能做好的美味，酸汤肥牛！真的特别好吃，大叔和老婆两个人一大碗酸汤肥牛加两碗米饭，吃起来的可香了！
酸汤肥牛好吃的关键一定要有剁椒，剁椒很多人不敢吃。因为太辣了，但是做菜放一些特别提味，这道酸汤肥牛好吃的关键就靠它了！当朋友到你家时，吃到你做的酸汤肥牛，辣的超过瘾的时候，你会不会觉得很有成就感呢？
今天大叔下厨房教给你一道这样的菜，自己一人吃可以秒下五碗饭。年夜饭能端出来惊艳你爸妈，宿醉后吃一口入魂重振旗鼓的酸汤肥牛吧！
肥牛卷200g，金针菇200g，拳头大小西红柿1/2个，长青椒1根、红剁椒一勺、绿泡椒（小）3-5根、葱一小段、姜3-5片、蒜2瓣、醋一大勺、蚝油一小勺、盐、白胡椒粉、浓缩鸡汁（可没有）适量
1、金针菇剪掉根洗干净、泡椒切碎、番茄去皮切丁、青椒切丁、葱姜蒜切丝切片；
2、首相烧开水，焯肥牛卷；肥牛卷不用解冻，直接焯就可以了；建议变色就捞出，这样比较嫩！
3、焯熟的肥牛卷，用热水冲掉浮沫，这样成品汤会比较清澈好看；
4、换一锅水焯金针菇，1-2分钟金针菇变软就可以了；焯好的金针菇沥干水，码在敞口盘盘底；
5、起锅倒油，比往常炒青菜多一些油；烧热后，把刚才切碎的葱姜蒜西红柿丢进去，煸炒出汁入味；
6、然后把切碎的泡椒和红剁椒倒进去翻炒；这时候辣味出来了，你加盐、蚝油和浓缩鸡汁；翻炒几下后加小半碗水，开水、温水还是凉白开都可以；然后把肥牛卷倒进去煮一下；
7、最后一步把一勺醋加进去，喜欢酸的就多加点；尝尝味道，调整下酸辣咸的比重，直到你满意为止；最后加点白胡椒粉；就完成了！
酸辣爽口超级撩人；配米饭吃的时候，小一勺饭、一片肥牛、一缕金针菇，再加一勺酸汤；黄金配比，米粒都来不及嚼碎就下肚了呢！
大叔小提示
2、买来的肥牛不用就冻就可以煮，如果买来的是鲜切的肥牛那就更好啦！
