每到大年三十，一家老小团聚吃顿年夜饭，向来是过年的“重头戏”，几乎所有家庭都很重视，一般节日期鸡鸭鱼肉自然是少不了，全是大好鱼肉。但吃年夜饭也不能忘记健康，特别是对三高、怕上火、怕消化不良、糖尿病的伙伴们来说，既要让糖友们“甜”在心上，又要避免除夕的夜晚血糖飙升。
只要掌握科学的烹饪方法和合理的选料，我们完全可以像随意的享受美味的佳肴，不用在团年夜拘谨。
年夜饭，做几道简单家常蒸菜便是一种不错的选择。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存食材的各种营养元素，更符合我们一直对健康饮食的追求。在大年三十吃上这道蒸菜还蕴含“蒸蒸日上”好兆头，符合节日的氛围。所以，接下面小编就给大家伙推荐几道吃的营养又美味的蒸菜。
糯米排骨，糯米蒸排骨是一道色香味俱全的汉族传统名点，味道非常的香甜，营养价值也高。排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，糯米蒸排骨是非常具有特色。
食材：糯米、猪小排、细香葱、五香粉、、干荷叶、茶油、酱油、蚝油、料酒、植物油、食盐。
做法：
1、糯米提前浸泡8小时以上，沥水放置待用，干荷叶也需要提前用水泡软待用;
2、肋排宰成4厘米左右长的段，用沸水稍煮，洗去血沫，用调料抓匀，用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上;
3、将腌好的排骨裹上糯米，放入铺好干荷叶的蒸屉中(没有荷叶的放入盘中即可);
4、笼屉上火蒸1小时，撒上葱丝上桌。
腊味合蒸，腊味合蒸是湖南的一道名菜，为各大小湘菜馆必须有的一道经典菜品。
做法：
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼...用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出；
2、腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切块，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条；
3、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤；
4、上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。
