爷爷做了40年的糖醋配方 糖醋肉段 糖醋带鱼 糖醋大虾 值得收藏！

快过年了，分享几道既简单而且包成功的糖醋类美食供大家参考，喜欢糖醋类的朋友欢迎收藏备用，还可以分享给家人、朋友，大家一定会喜欢的！

糖醋排骨

食材：

猪排骨500克，油，盐，葱末，姜末，酱油，白糖，醋，料酒，番茄酱，香油

做法：

1、将排骨洗净剁成3厘米的长段，放入冷水锅内烧开，撇去浮沫，煮至八成熟，捞出放盆内，加入盐，酱油腌制入味

2、锅中放油烧至六成热，下入排骨炸至淡黄色捞出

3、然后提高油温加热至八成热，再将排骨下入锅中炸至金黄色捞出备用

4、炒锅倒出多余的油，留少许油，下入葱花，姜末爆出香味，然后加入番茄酱翻炒一下，加入适量清水，酱油，醋，白糖，料酒调成汁

5、倒入排骨，烧开之后，用小火慢慢收汁至汤汁浓稠，排骨熟

6、淋上熟油，出锅即可

糖醋鲤鱼

食材：

鲤鱼750克，醋80克，白糖100克，酱油1勺，盐4克，白酒1勺，葱适量，姜2片，蒜末2勺，淀粉适量，油适量

做法：

1、将鱼清理干净，用冷水洗净，可以买的时候让售货员直接清理，回家稍微清理一下，洗干净就可以了

2、将鱼两面切几刀，用盐，白酒腌制10分钟左右

3、将鱼全身 还有刀口处均匀涂上一层干淀粉

4、取锅放油，烧至七成热，将鱼放入锅内炸至金黄色，取出放入盘中

5、倒出多余的油，留少许油，放入葱姜蒜爆香，然后加入醋，酱油，白糖，清水，小火烧至汤汁较浓，倒入用水稀释过的淀粉勾芡，淋上少许熟油，马上浇在鱼身上即可

糖醋肉段

食材：

猪里脊肉300克，油适量，盐1小勺，醋1小勺，蚝油1小勺，番茄酱3小勺，糖4小勺，葱姜适量，蛋清1个，淀粉1大勺

做法：

1、里脊肉洗净，切成大小适中的段

2、切好的肉段放入碗内，加入上述量的盐、白酒、淀粉、鸡蛋清用手抓一会，充分抓匀，腌制15分钟

3、取碗，放入葱姜蒜末，加入食材中的醋，蚝油，番茄酱，糖，一大勺水搅拌均匀

4、锅中放油，烧至六成热，将肉段入锅，改中小火炸熟，捞出沥干

5、倒出多余的油，锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，之后倒入调好的糖醋汁，转小火熬至浓稠起泡

6、倒入炸好的肉段翻炒，使每一个肉段都均匀裹上糖醋汁

7、关火，撒上熟芝麻即可出锅

糖醋带鱼

食材：

带鱼500克，葱姜蒜适量，红剁椒1汤勺，料酒适量，酱油2汤勺，糖3汤勺，醋4汤勺，水5汤勺，面粉少许，盐适量

做法

1、带鱼收拾干净，去头尾洗净，切成两寸长的段，撒适量盐，料酒腌制15分钟

2、将腌好的带鱼段沥干水分，薄薄的沾一层面粉，锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

3、用余油炒香红剁椒，加入葱姜爆香，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁倒入，若汤汁太少可以适当再加些水

4、煮开后转小火炖10分钟，大火收至汤汁浓稠即可

糖醋大虾

食材：

大虾600克，葱、姜、蒜各10克，白糖3大勺，陈醋2大勺，老抽1小勺，黄酒1大勺，盐1小勺，干淀粉1小勺

做法：

1、虾洗净，挑去虾线，葱姜蒜切片

2、起锅放油，烧至5成热，放入葱姜蒜爆出香味

3、放入大虾，加入盐，白糖，黄酒，老抽，1汤勺陈醋，大火翻炒2分钟

4、然后再放入1汤勺陈醋，用干淀粉加水调成淀粉水进行勾芡，翻炒均匀即可出锅

彩椒糖醋花生

主料：青椒10g，彩椒10g，花生米500g

辅料：花生油5g，白酒2g，老陈醋5g，生抽2g，白糖3g，盐2g，鸡精1g

做法：

1、准备好原材料。

2、把彩椒和青椒洗净，切成比花生粒稍微小点的粒。

3、将辅料除了白酒和花生油外，其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。

4、平底锅里倒入少许的花生调和油（凉锅凉油）。

5、将花生米倒进锅里，开小火不停地用筷子搅拌。

6、花生米用油炒到稍微变色，闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。

7、关火后，趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。

8、花生米晾凉后把彩椒丁放在上面。

9、将调味汁倒在花生米里，搅拌一下就可以食用了。

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