哈尔滨炸串界的一哥，搬了好几次家仍然挡不住食客把门槛踏破！

提起“小红帽”，别人想到的是狼外婆，

但在吃货的脑海里，一定是那家传说中的炸串，

开了20来年，一直被模仿，从未被超越，

搬了好几次家，依然挡不住食客把门槛踏破！

一个炸串能火到这种程度，

到底得有多好吃？

这是去小红帽之前大家共同的想法，

这种想法也间接导致了小红帽的评论两极分裂，

说好的，服务、味道、回忆都能吃到，

说不好的，就是在传说中有了过高的期望……

到店的时候星期一晚上7点，

在经历了周末的大吃大喝后，

他家仍然需要排队，前面2桌，

翻台还是比较快的，

毕竟人多嘈杂不是个聊天的好地方。

等位的时候可以先点串，所有签子都是5角，

拿起来直接放不锈钢盆里，告诉桌号就行。

第一次来的新客人会仔细看串名，数签子，

熟客都是一抓一把签子，直接放盆里，

串在架子上实在没啥食欲，所以没怎么拍。

每个桌子上都是摆好的蘸料，两人一份，

依次是辣椒面、芝麻、咖喱。

味道比较淡，因为他家的串本身略咸。

所以基本就是借了香味，没有咸味。

串上的还算快，也就10分钟，

点了种类还算多：

炸蘑菇、大头菜、干豆腐、牛肉都比较好吃，

羊肉略肥了点，毛肚厚但是稍有点味。

鸡肉更适合炸串，完全没有柴的感觉，

反而比较香嫩。

个人认为最出彩的是【鸡骨架】，

炸之前应该是煨了口的，

而且火候也是恰到好处，有滋有味，

确实足够秒杀其他炸串店。

如果非要和宣化街那家没有牌子的炸串比较，

那唯一逊色的就是板肠了，

小红帽家比较软，缺少了劲道的感觉。

标配的酸黄瓜就是为了解腻的，

酸酸脆脆的，也不是店里自己做的，

所以不在评价的范围内。

经常有人评价一家店，说比想象中的失望，

小编觉得“失望”是建立在一定对比基础上的，

这种对比，可以是和别的店，

也可以是记忆力的一种味道，

但是如果没有对比的前提单纯说失望，

那其实可能自己都不知道想象中的好吃，

应该是一种什么味道？

嫌人多、嫌吵、嫌油烟味重、嫌抽烟的人多……

那没办法，小红帽从来就是这样的苍蝇馆，

在现有的基础上做到食材新鲜，店面干净，

这可能就是老板觉得一个店应有的样子。

说实话吃完一身的烟味小编也是比较崩溃的，

但是就在这样的客观环境里，

吃的是气氛，是口味，也是一种市井气氛。

所以，经常来的人默默接受，

不喜欢的人吃一次就再也没来过……

店里的常客都叫老板“帽哥”，

比较热情和幽默，没有陌生的距离感，

结账的时候问了一嘴春节后什么时候开门，

他说这个还不能定加我微信到时候通知，

我说“哦”，但是互相都没有加微信的意思，

给完钱就赶紧着急回家洗头了……

小红帽炸串

地址： 大民兴街38号

人均：33