薏米
薏米是禾本科植物，薏米成熟后的果实经过加工而成的。它的营养价值极高，因此又被人们赞誉为“世界禾本科植物之王”，深受人们的喜爱。市场上既有散装的薏米，也有袋装的薏米,大家在选购时尽量不要一次购买太多，因为薏米的香气会在打开包装后很快散去，口感也会随着时间的流逝变差。
好薏米，这样选
保存薏米时，一旦方法不正确，很容易导致薏米生虫发霉，甚至变质。特别是潮湿闷热的夏天，如果想要使薏米保存的时间较长，那一定要选择干燥通风、低温、避光的环境。除了在上述环境条件中保存外，最好把薏米装入密封袋内，将空气挤出，这样保存的时间会更长一些。
另外，市场上很多是密封包装的薏米，打开后保存时一定要用夹子将袋口密封好，放入冰箱冷藏室保存。需要注意的是，一且开袋，放置的时间不能超过半年，以免影响口感。
在用薏米做美味佳肴之前，清洗是必要的。这样能很好地清洗掉它表面附着的有害物质，从而确保食用的薏米干净安全。薏米的清洗方法和大米的清洗方法是不同的，大米不能浸泡,而薏米却能长时间浸泡。
在清洗时，可以先用清水将薏米淘洗几遍，然后再把它放入淡盐水中浸泡10分钟左右。捞出后再用清水浸泡即可。之所以要长时间浸泡方面是为了清洗干净，另一方面更重要的是为了减少熬煮的时间，因为薏米本身较为坚硬，不容易煮熟、煮烂。
薏米属性微寒，在利水消肿、排毒、清热等方面有很好的作用。它含有的硒元素，在抑制肿瘤方面功效不错。因此它在日本甚至被称为“抗癌食品”。薏米中富含的矿物质元素和维他命，在促进身体新陈代谢和减轻肠胃负担方面作用显著。
另外，薏米还具有护发、美容养颜的作用。需要注意的是，食用薏米后会让身体发冷、发虚，所以孕妇和处于经期的女性不能食用。
这道美食在健脾胃、助消化、补肾、益肺、降血糖方面都能发挥不错的功效。
材料
1、把薏米和芡实用水清洗干净后晾干，放入搅拌机中搅拌成粗粉，之后把粗粉放入水中浸泡一段时间。
2、将山药清洗干净，去皮后切丁备用；把胡萝卜去皮后切成丁胡备用。
