在小编的农村，大家都很喜欢吃叶子菜，特别是冬天的时候，用个土炉子炖个钵，然后下叶子菜吃。叶子菜种起来也相对简单，有时候就是直接在菜园里扔一把菜籽，仍它生长！
叶子菜大多是鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎，是一种速生蔬菜，生长周期都不是很长，采收灵活，栽培十分广泛，品种繁多。春天的时候叶子菜稍微多一点，俗话说春吃鲜，最鲜莫过于吸足了泥土和雨水精华的时令蔬菜啦，那是餐桌上不可错过的美味。今天小编就来给大家盘点一下叶子菜，不知道大家喜不喜欢吃。
菠菜
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，在小编那又叫扯根菜。菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用。春天的时候吃菠菜，刚从土里采摘的菠菜还带着春天的泥土香。
细瘦一些的菠菜会比大朵肥茂的菠菜口感清甜一些，特别是煮火锅时，只需要在滚汤里涮几秒钟，带一点点青菜的脆嫩，口感更好哦。
菠菜的常见做法有菠菜炒鸡蛋、菠菜粉丝、麻酱拌菠菜、猪肝菠菜汤等等。
菠菜猪肝
茼蒿
茼蒿有很多名字，同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 、桐花菜等等，茎叶嫩时可食，亦可入药。据说在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。但茼蒿有气味，可能有的人并不喜欢，茼蒿也分很多种类。
许多人在吃羊肉汤锅或者火锅的时候喜欢用到茼蒿，一口气把绿油油的茼蒿吃进嘴里，余香久久不散。
上海青
上海青也是小白菜的一种，做法简单，清炒口味清爽，不过小编喜欢整颗整颗的一起炒，放点蒜末。
当然配点肉末或者蘑菇来炒，也是绝佳！
肉沫上海青
冬菇上海青
油麦菜算不上什么季节性蔬菜，因为一年四季在商场菜市场都可以见到它，它含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。。
说起油菜，大家首先想到的应该是大片金灿灿的油菜花海吧。但其实呢，还未长高的油菜也是一道独特的乡野美味。一点都不苦，一根一口，毫无压力。用猪油和蚝油一起炒，味道美极了。
小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，它不同于大白菜很好区分。
因为它比较吸油，用猪油来炒或者新鲜肉打点汤来炖，味道会不错。
大叶青菜
一般就叫它“青菜”，但可以叫青菜的蔬菜实在是太多了，我们也叫它坨菜。叶子用来做酸菜或者给猪吃，茎和根炒来吃。
冬寒菜
冬寒菜又名冬苋菜、马蹄莱等，口感油滑利，柔嫩清香，营养丰富，最大的特点是含胡萝卜素极高，可促进食欲哦。
球菜
球菜因其果实大而圆，像球而得名，在小编那又名甘蓝，辣子白的原料好像就是它。这几天下雪球菜心里藏了不少雪。
这个不用过多介绍！
汗菜
汗菜其实就是苋菜，有的地区称为“长寿菜”。是一年生草木植物。苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。汗菜炒来很好吃，不过汤汁是红色的额。
窝麻
窝麻是小编那的叫法，种类很多，这个菜和生菜油麦菜都很像，但却不是，小编比较喜欢吃，可炒可做火锅炖。
香菜
香菜，在小编那叫“臭菜”，其实学名是芫荽，属伞形目双子叶植物纲，是一种有特殊香气的植物，因为味道比较重，喜欢的人很喜欢，但闻不了的人也没法接受。香菜可单独吃也可作为配料和鱼一起做，当然腌制的香菜味道也是非常不错的。
萝卜菜
萝卜苗和渣
当然现在的生活更好了，以前给猪吃的一些叶子现在也是餐桌上的精品，比如说南瓜叶、番薯叶等等。而农村的菜园也一直是绿油油的。
南瓜叶
炒番薯叶
菜园
菜园
