汉字是非常科学的一种文字，很多字本身就解释了自己的含义。就“癌”字来讲，癌可以分解成“病字框”、“三个口”和“一个山”。也就是说，癌是一种病，是因为一些食物吃多了，堆积出来的病。常吃五种食物易得癌
大多数人都以吃肉为主，蔬菜只占饮食的小部分比例，长期如此，易出现便秘，膳食的营养结构也不均衡。有害物质每天不能按时排出，肠道就会反复吸收有害物质，诱发肠癌的发生。建议吃肉和吃菜的比例调整为1:4，并且每天要摄入50-100克的杂粮为佳。
短期腌制过的蔬菜含有大量的亚硝酸盐，这一物质本身就具有毒性，再和摄入食物中的胺类物质相结合，形成致癌物质更强的亚硝胺，食用过多，易诱发胃癌。另外，腌制食品往往较咸，摄入过量的高盐食物会对胃黏膜造成直接的刺激，更易发生胃炎或者胃溃疡，增加了癌变的风险。
据调查，喜欢吃煎炸类食物、加工肉制品等高脂肪、高热量食物的女性，患乳腺癌的风险更高。建议女性每天吃肉不超过二两，蔬菜每天保证摄入1斤，水果半斤，30-50克大豆及其它豆制品。
有些老人觉得食物扔掉很浪费，轻微的霉变不要紧。但是霉变的食物中含有黄曲霉毒素可致肝癌。建议合理的储存食物，一旦发现食物变质，就应该果断扔掉，切勿因小失大。
喜欢“趁热吃”并不是一件好事，据统计，食道癌患者中平时喜欢吃热食、热饮者占90%以上。高温食物会损伤食道黏膜，严重时导致食道起泡、溃烂、出血，反复如此就会增加患癌的风险。建议食物温度应保持在60℃以下。防癌离不开四类食物
生活中能够防癌的食物不少，常见的就有一百多种，归纳起来，主要分为四大类。
第一类为新鲜果蔬：
新鲜蔬菜和水果已被公认为最佳的防癌食物”，这是世界癌症研究基金会和美国癌症研究所等组织在报告里所说的。为何水果蔬菜可以抗癌?专家解密说：大量科学研究表明，水果、蔬菜在癌症发生、启动和发展的3个阶段，都具有抗癌作用。新鲜水果、蔬菜中含有的抗癌物质，能够诱导肿瘤细胞凋亡，但不同的品种，所含抗癌物质及含量不尽相同，作用各有侧重。
洋葱：洋葱中含有的栎皮黄素，是目前已知的最有力的天然抗癌物质之一。它可抑制多种至癌物质的活性，还可防止癌细胞的生长。
胡萝卜：胡萝卜中的胡萝卜素，人食后于体内可生成维生素A，具有稳定上皮细胞，阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。因胡萝卜素为脂溶性物质生吃不易被吸收，宜用油烹调后食用。
猕猴桃：近年研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的“亚硝胺”生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用。
梨：富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C等，这些营养素具有防癌抗癌的作用，鼻咽癌、喉癌、肺癌患者应该多吃梨。
第二类为豆制品：
科学家发现多种豆子具有独特的抗癌作用。纽约大学医学中心也在研究中发现，多吃豆类食物，如豌豆和黄豆，有助于减少乳腺癌的发生。在关于营养与癌的报告中提出：在抗癌保护因素研究工作中，豆制品应放在重要的位置上。
绿豆：绿豆具有清凉解毒功能，也适宜于癌症患者食用。绿豆配合甘草与抗癌化学药物同用，能减轻抗癌药物的副作用;对于癌症病人伴有感染发热者服用效果也好。豆类中的小豆可以清热、利尿、凉血，又能消除疲劳;黑豆含有许多氨基酸，能促进物质代谢，增强体质，均宜于癌症体虚者食用。
扁豆：近年来的医学研究发现，扁豆有一定的抗癌功效。体外试验扁豆有抑制肿瘤生长的作用;扁豆中所含的植物血细胞凝集素，体外试验证明能使恶性肿瘤细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面结构发生变化，进而发挥细胞毒的作用;植物血细胞凝集素还可促进淋巴细胞的转化，从而增强对肿瘤的免疫能力。
中医上说，扁豆有补脾除湿，消暑解毒等作用。本品用于脾气虚弱，湿浊内阻的胃肠道肿瘤，可刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞，能刺激免疫系统增进消化吸收功能。
红豆：可补心、利尿，能解酒、解毒，对心脏病、肾病、水肿有一定疗效。红豆还有较多的膳食纤维，有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、抗癌、减肥作用。第三类为菌类：
约96%的菌类都有抗癌效果，菌类食物富含多糖类物质，可增强人体免疫力，预防癌症的效果较好。
香菇：性平味甘，具有补气健脾、和胃益肾等作用。香菇所含的多糖能降解癌毒素从而减小癌毒素对免疫系统的影响。香菇中含有的葡萄糖苷酶，可加强机体抗癌作用。香菇的营养价值很高,据测定，它含有30多种酶和18种氨基酸，并含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇等，被誉为“蘑菇皇后”。因此，它成为冬季家庭食用火锅的佳品。
金针菇：金针菇是簇状丛生的食用菌。它因其鲜美的味道，特殊的口感被人们的喜爱，是人们及心血管病人适宜的辅助治疗食品。金针菇的保健功效明显：可以兴奋神经细胞，增强智力；可以降低血压，抑制癌细胞；可以降低胆固醇，防止动脉硬化。
黑木耳：黑木耳性平味甘。它是生长在腐烂树干上的一种食用菌。能起到滋阴润肺、补脑益智、养胃、活血养颜、凉血止血的功效。对有肢体麻木、体虚贫血、腰腿酸软、痔漏便血、尿血崩漏、外伤出血、月经过多、便秘等症状者有很好的治疗作用。第四类为茶类：
据数据显示，日本广岛在原子弹爆炸后的10余年里，患癌几率最低的人群竟是茶农及茶叶爱好者。在对我国百岁老人的饮食习惯调研中，研究人员发现，40%的长寿者天天饮茶，80%的长寿者有喝茶的习惯。
绿茶：绿茶中富含茶多酚，可与致癌物结合，使其分解，抑制癌细胞的生长。养成每天喝2~3杯绿茶的习惯，可以预防胃癌、肝癌和肺癌，但必须注意，茶水不要太浓。
蒲公英根茶：此前网络上曾有一篇热文《科学发现蒲公英根可在48小时内杀死98％癌细胞》。经核实发现，科学家确实在研究用蒲公英根提取物进行癌症治疗的方法，且已经进入了临床试验阶段。负责这个项目的加拿大温莎大学首席科学家斯雅尔安·潘迪教授已经证实蒲公英根的提取物对治疗人类癌症有效果，只不过是在试管或是动物身上实现的。人体临床试验正在做，虽然还没有确凿的定论，但蒲公英根确有清热解毒、消肿散瘀、消炎通淋等多重功效，日常不妨每天喝一点。
冬季含量，可以将蒲公英根茶发酵成蒲公英根红茶饮用，去其凉性不伤身，同时，研究证明，发酵茶相比不发酵茶，抗癌效果会更好。
桂花茶：古人认为桂花为百药之长，可以“散冷气”。桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。
