一般在我们的饮食生活中，我们大家肯定每天都会接触一些新鲜的蔬菜，可是大家知道吗？有些蔬菜竟然对于我们的身体健康，也是有非常大的威胁，所以为了健康，我们现在就应该了解生活中到底有哪些蔬菜尽量的不可以吃的呢？为什么这些蔬菜会对我们的身体造成非常大的一个影响的呢。
腌制食品的种类，腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的,这些经过腌制加工的食品称为腌制品。常见的腌制食品有腌制蘑菇、制腊肉、腌制腊肠、腌制酸菜、腌制咸鱼、腌制草莓、腌制香菜心、腌制生姜等,脱水果蔬有脱水蘑菇干,脱水洋葱丝等。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋等。蔬菜腌制品又可分为:腌菜(干态、半干态和湿态的盐腌制品),酱菜(加用甜酱或咸酱的盐腌制品)。
糟制品(腌制时还家用了米酒和米糟)。腌肉包括鱼、肉类腌制品,常见有咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭等。腌禽蛋即用盐水浸泡或含盐泥土粘制,并添加石灰、纯碱等辅料的方法制得的产品,主要有咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等。殊不知，经科学证实，腌制食品是一级致癌物。中国人家家户户的餐桌上都少不了这道美味，尤其是过年的时候。可是，味道虽美，也千万不要多吃啊。尤其是以下3类人：
病人，腌鱼腌肉盐分含量高，食用后必然会导致血压的升高，长期食用对于高血压患者来说是十分危险的。同时，高胆固醇会使血管阻塞。痔疮患者食用腌鱼腌肉会增加经脉网络的血压，使得痔疮状况更严重，痛感加剧。肾病患者食用过多腌鱼腌肉更是会导致水肿哦。.对于肠胃病患者而言，腌鱼腌肉不易消化，容易引起胃肠不适。
2.儿童和老人，儿童的肾脏还比较脆弱，排毒功能不太完善。食用腌制食品容易使有害细菌入侵体内，造成疾病。老人的器官也逐渐衰竭，不像年轻人般强壮，病菌也很容易通过腌制食品进入体内危害身体健康。
3.孕妇，腌制的如小菜里面含有大量的亚硝酸盐，极其容易导致胎儿的发育畸形，甚至流产，致癌率也是非常高的。就算你检查正常也同样会容易造成早产或者流产的。而且腌制品中的盐的含量高，它会使体内存留更多的水分，容易导致孕妇身体水肿，甚至可能引起妊娠高血压综合症。
为什么要少吃腌制食品?腌制品这种中国传统的食物现在人们餐桌上的常客，因为它入味香浓别有一番风味，还有就是腌菜的吃法很多，又比较容易保存，所以大家都喜欢吃，但是长期吃腌菜对身体是有害的。
1.蔬菜在经过复杂的腌制过后，它里面所富含的维生素之类的营养会严重的流失，尤其是维C几乎全都没有了，我们之所以吃蔬菜都是因为它所含有的维生素为目的，如果最基本的营养都流失了，对身体肯定只会有害而无益。
2.还有就是腌制的食物会产生一定的毒素，会比较容易导致疾病。食物经过腌制会产生比较多的草酸钙，这些都非常容易让肠胃吸收掉，而且不容易排泄沉积在一起就会变成结石，危害身体健康。
3.有的腌制品在腌制过程还有可能会产生亚硝酸盐会在人体内遇到胺类物的时候，可变成了亚硝胺，这种物质比较容易致癌。腌制食品营养受到破坏又有害，并不是理想中的食物，所以应该适量少吃为好。
经常吃腌制食品有什么害处?易造成人体维生素C缺乏和结石，腌制蔬菜的过程中，维生素C被大量破坏，其成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，会导致人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以增加食欲，调节胃口，但若嗜食成癖，长期食用，就容易引起各种疾病。腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，食用后会被大量吸收，在肠道内形成草酸钙不易被排出体外，草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成结石。
通过上面的内容介绍，我们大家都了解了，所以我们大家在平时的饮食方面，就应该多吃一些清淡的食物，而且尽量的少吃一些腌制的食品，因为这些食品里面的添加剂非常多，如果长时间使用，那么肯定会导致身体出现一些癌症的发生，所以胃肠胃不好的患者也是尽量的不要吃。
