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发芽的铁棍山药还能吃吗?

时间:2018-02-02 12:25:51 作者:山药 阅读:0
山药   发芽   铁棍  

夏季天气,如果棍山保存不好的情况下,非常容易生芽,最近很多消费者在疑虑:棍山发芽能吗,棍山发芽有毒吗?现在就来说说棍山发芽是否可以食用的话题。

怀山乃“四大怀”之首,又是食同源之精品。棍山是怀山中的极品,学术名称为怀山1号。棍山的最佳收货时段是霜降后的10天,因为长到这时候的山才算真正意义成熟

但近年来因为市场的需求波动,现在在农历的八月至十月分都可以收获,大批量的棍山通常会搬运至恒温保存,只要温度和湿度控制保存3年都不会发芽。

和其他产品类似,棍山这种食同源的产品发芽是一种很普通的植物生长现象,但是在食用的时候许多消费者担心棍山发芽后会不会像土豆一样产生毒素,导致不敢食用或者扔到的现象。那么棍山发芽后真的不能了吗?

关于棍山发芽,有一点肯定的是说明:山已经开始生命成长了,其发芽会导致营养物质有所下降,轻微发芽营养物质流失就会很少。而发芽的棍山是不会象土豆那样产生毒素的。山和土豆在植物分类里是不同种类的。目前并无任何因为食用发芽的棍山中毒的报道。

发芽的棍山还能吗?

如何避免发芽问题

出芽,一般只会出现在春末至前时期,因为此时温度较高。当然一些常年高温的南方城市可以忽略,要随时防范这个问题

如果家里人不多或者的少,尽量选择数少的来购买保证在出前就能完。

注意保存方法,收到山第一时间打开装,把山放在阴凉通风避免阳光直射。

时间不完,可以把山好放冰箱里冷藏,但要注意不可与香蕉果放一起,避免果中的乙烯作用,使山变质

还可以把山去皮切片,泡后加入适量或食,放保鲜袋里进入冰箱冷藏,的时候再用。

发芽后如何处理

既然山发芽后还可以食用,那么怎么处理比较好呢?

发芽一般是从尾部开始的,只需要把发芽的部分挖掉,芽眼处要挖得深一点,用清泡过,就和之前一样该怎么怎么

如果还嫌不妥当,那就把尾部发芽的都切了,不过这就有些浪费啦。

但发芽后的棍山营养成分会有所流失,建议还是要避免发芽情况发生。

进入冬季以后,我们就不必担心发芽的问题了。甚至,冬季最寒冷的天气,我们大量存放还要为山做好防冻措施,上万的山堆在一起,我们还要为它盖上棉被。

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