过年除了大鱼大肉之外，也需要吃一些凉拌菜，吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。一起来看看春节的时候有哪些凉拌菜可以做给家人吃吧！
拌菠菜
葱末，蒜泥适量，芝麻少许；生抽1大匙，盐少许，醋半大匙，香油1大匙。菠菜焯水后取出过凉水。然后将所有的原料调料混合拌匀即可。
香拌千张
把豆腐皮切成细丝，用开水氽烫後捞出晾凉，沥干水分备用，将葱白段，尖椒，香菜摘洗干净，切丝备用。将豆腐皮放入盆中，调入酱油，味精，蚝油抓拌均匀，再下入大葱丝，尖椒丝和香菜段，再调入香油，拌均匀装盘即可。
酸辣海带
食材：丝海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、香菜、酸醋、生抽、酸油、花椒油、糖、油辣子、熟芝酸。成品清凉脆嫩，酸辣爽口，实在是不可多得的一道可口凉拌菜。
香辣口水鸡，是一道下饭菜，看上一眼就让人充满食欲感。做法也很简单。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
凉拌藕片
凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。
