快春节了，宝妈家食谱也得有点节日气氛，这不，今儿我们来做！并这做鱼的方法百用，各种鱼用这做法都好吃。
今儿用的是南极鱼。南极鱼是生活在南极的鱼类，别看长的丑，口感却像虾肉，细致还有弹性，还爱熟。
南极鱼它以南极虾为食，拒食杂物，钙质含量丰富，不含血红素， 是已经发现的蛋白质含量较高的生物，很适合现代人的健康食品。
【家常烧南极鱼】
食材：南极鱼3条400g，鸡蛋1个，大葱7小段，姜3片，大蒜3瓣，八角2个，花椒20余粒，米醋3勺，料酒4勺，二锅头白酒少许，味极鲜酱油1勺，白糖半勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。
2 南极鱼去头、去内脏，剪去所有的鱼鳍，刮掉鱼鳞洗净，用料酒和盐腌制5分钟；鸡蛋打散；备好调料，大蒜切片
3 将腌制好的鱼放入新盘子中，倒入鸡蛋液，锅内放油，油温5成热，放入裹好鸡蛋液的南极鱼煎制
5 加入与食材齐平的开水，放入葱姜蒜、八角、花椒、白糖、盐、白酒、酱油，改小火，中途翻面
