学几款简单易做的凉菜，春节做给家人吃

拌菠菜

材料：菠菜、蒜泥、大葱、酱油、香油、白芝麻

做法：1、大锅水烧开后放择好的菠菜下去煮；

2、 煮好的菠菜直接加冷水降温后捞出来。用清水洗几遍，洗掉泥土和部分叶绿；

3、 温柔的把水分都挤掉；

4、 加入大蒜，葱花，酱油，芝麻油，和捏碎的芝麻；

5、 用手抓匀就可以了。

荷塘小菜

材料：莲藕、黑木耳、荷兰豆、胡萝卜、大蒜、盐、鸡精、糖、白醋、色拉油、香油

做法：1、莲藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片，荷兰豆去根对半切；黑木耳用温水泡40分钟；大蒜切碎；

2、 小锅烧水，水开后滴点色拉油，再依次把莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳过水焯一下；

3、 过凉水捞出沥干水份待用；

4、 放大蒜末，加盐、鸡精、糖、白醋调味，最后滴香油拌匀即可。

手撕杏鲍菇

材料：杏鲍菇、小米椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、油、酱油、醋、白糖

做法：1、杏鲍菇洗净，放在锅里蒸熟；

2、 姜、蒜、葱、小米椒都切好备用；

3、 熟的杏鲍菇凉透了之后，用手撕成一条一条的；

4、 在撕好的杏鲍菇中依次放入蒜、姜、少许盐、鸡精、酱油、醋、少量白糖最后把小米椒放上面；

5、 热锅入油待油温稍微升高以后，淋在小米椒上面，之后搅拌均匀即可。

香拌千张

材料：千张、胡萝卜、香菜、香脆椒、生抽、盐

做法：1、将千张洗净切成窄条状；

2、 加入少许盐下锅焯两三分钟，捞起滤水备用；

3、 胡萝卜去皮洗净切细丝；

4、 香菜去头洗净切小段；

5、 取适量香脆椒装在保鲜袋里面，用擀面杖压烂；

6、 千张，胡萝卜丝，香菜，香脆椒末，生抽些许，都倒在同一个盘子里搅拌均匀，装盘即可。

酸辣海带丝

材料：海带丝、蒜、香菜、小葱、陈醋、生抽、食用油、香油、白芝麻、小米椒

做法：1、海带丝用剪刀剪断，撒盐，抓揉洗净沥干水分；

2、 香菜、小葱切成末，蒜剁成末，小米椒剪成小段；

3、 煮一锅水，煮开后，放海带丝，煮开后过30秒后捞出，沥干水分；

4、 把蒜末、葱末、香菜末、小米椒放在海带丝上。再加入3勺醋、4勺生抽；

5、 另起一锅，倒入适量油，等它微微冒烟就关火；

6、 将热油淋在蒜末等配料上；

7、 再倒一些香油、撒上白芝麻，搅拌均匀即可。

香辣口水鸡

材料：鸡腿、香葱、姜片、花椒、熟白芝麻、熟花生米

调味料： 香葱、姜、蒜、香菜、小米椒、花椒油、辣椒油、芝麻香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐

做法：1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右；

2、 鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉；

3、 晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块装在盘中；

4、 小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用；

5、 把所有调味料放入碗中，拌匀成调味汁；

6、 调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

蓝莓山药泥

材料：山药、蓝莓酱、牛奶、蜂蜜

做法：1、山药洗净去皮，处理好的山药切小段，放在蒸锅中，隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入山药中，将山药插穿；

2、 取出山药趁热用勺子把山药压成泥；

3、 在山药泥中加一点点盐，再加入一点牛奶，这时山药泥更顺滑与更香甜；

4、 取蓝莓酱一大勺，加一点水稀释；

5、 再加入一勺蜂蜜，搅拌均匀。把山药泥团成各种形态，再上面淋上蓝莓酱即可。

凉拌藕片

材料：莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱

做法：1、莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟；

2、 煮好的莲藕待不烫手时切厚片；

3、 干辣椒碎放进小碗里，烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上；

4、 撒上熟芝麻拌匀；

5、 切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉；

6、 调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味；

7、 淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可。