用料半只土鸡斩小块姜20片红头葱六棵左右花生油味极鲜酱油蚝油一大勺冰糖几碎粒盐适量
将做法保存到手机步骤 1将处理好斩块的鸡肉放进容器内加适量味极鲜拌匀，再加入点玉米粉调匀，接着倒入油一起混合腌制20分钟左右。
步骤 2把锅烧到足够热，倒入适量花生油，所有姜片入锅爆到微焦加入切段的葱头再爆香片刻
步骤 3
这时将腌好的鸡肉全部倒入锅内持续翻炒到表面金黄，再倒入一大勺蚝油撒适量味极鲜保持大火继续翻炒均匀
步骤 4
沿着锅边倒入大概100-150ml开水，鸡肉的鲜味会快速释放到汤汁里，扔进点冰糖碎粒，稍做翻动调成中小火盖上锅盖焖焗七八分钟左右。
步骤 5开盖后根据口味可以再加入适量盐，倒入所有剩余的葱段调成大火快速翻炒均匀便可出锅。
葱在切段前用刀背把葱白部分拍扁葱味可以得到更好的释放和融合。
