鲫鱼：含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食，小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食。
鲫鱼最常见的两种做法是葱烧鲫鱼和炖鲫鱼汤，下边就简单的介绍一下步骤。
葱烧鲫鱼
材料：鲫鱼一条，小葱100克，味精1/2小匙，糖1/2小匙，料酒少许，酱油、葱油、水淀粉各适量，朱无忧500克（实耗100克）
2，锅内放置油烧至六七成热，放入鲫鱼炸至金黄色，捞出沥去油。
3，锅中放入油，放入葱段煎香，把鱼放在葱上，加入盐、味精、糖、料酒、酱油烧至7分钟，然后用水淀粉勾芡，淋葱油，出锅装盘即成。
操作：
2，鲫鱼放平锅中稍煎一下，使表面上色，烹料酒加入少许汤，放入豆腐（如果你喜欢吃金针菇豆皮等，也可以适量加些配菜，味道会更可口）等烧30分钟至汤白味醇即可。
