过年小零嘴系列——过年少不了大麻花，用我的方子炸省油又偷懒

在年味还没这么淡的过去，我们的家乡习俗就是过年家家户户都要炸麻花、炸油饼、炸年糕。。。。。

就算没有别的，炸麻花也是每家每户必须要做的一种。

所以我的儿时记忆里，老妈总是在除夕那天准备上好多的面，不停的擀啊卷啊，到了晚上就炸出来一大盆的麻花，然后正月里招待客人的主要食品就是这些麻花。

所以，过年吃麻花一直是我心里一件重大、神圣、喜悦的事情。

因为当年麻花数量的多少，标志着这个家庭的生活是否富有。

时过境迁，很多过年的习俗都随着购物的方便以及老一辈人的逝去而淡化了。

老妈也年纪大了，不想让她再忙年了，所以今年的麻花就交给我吧。

我不喜欢油炸的，也嫌一大锅的油炸完后没法处理。

索性就来个西式的烤箱制作法，虽然比起传统的油炸法酥脆度会差一些，但胜在低脂低油，多吃一些也不怕。

食材和时间

份量：25个左右

时间：170度20分钟

材料：普通面粉200克，鸡蛋一个（约57克），水40克，糖30克，油40克，泡打粉2克，黑白芝麻少许。

步骤

1、所有的材料都准备好。

2、面粉和泡打粉混合过筛后加入砂糖。

3、先倒入鸡蛋液，再倒入玉米油。

4、将材料拌匀后倒入黑白芝麻。

5、团成一个光滑的面团后，盖上保鲜膜静置15分钟松弛

6、然后按照15克左右一个，均匀的分成若干个面团。

7、搓成中指一般粗细的长条

8、再取一个长条，两只手向相反的方向搓成更细的长条，有点上劲的感觉。

9、将面条的两端提起后，面条会自动缠绕在一起。

10、将面条按照缠绕的方向多绕几圈，让他缠的更紧，底部要捏一下封口。

11、这是全部做好以后

12、平铺放入炸篮或者铺了油纸的烤箱内，刷一层全蛋液。喜欢油炸口感的就刷一层油。

13、炸锅170度烤20分钟表面变金黄色即可，烤箱可以180度烤20分钟。

一锅端，免油炸的麻花这就做好了。

婶子碎碎念

1、大家用的面粉不同，所以成团后的面团不能太粘手也不要太干，水分就要灵活调整。

2、搓麻花的过程比较麻烦，所以建议分好的面团搓之前先用湿布盖着，否则容易变干不好操作。

3、麻花搓的越细长最后的口感越酥脆，另外，增加油的份量后也会变脆。

4、这个的酥脆口感会比油炸的差一些，你也可以做好后直接下油锅炸至金黄色。