鸡蛋是我家经常吃的食材，冰箱里哪怕什么都没有了，鸡蛋总是有的，炒个鸡蛋，煎个荷包蛋，蒸个鸡蛋羹，可以变化很多种吃法，也都很好吃。后来看到人家便当里的厚蛋烧，又爱上了那么可爱的样子，做鸡蛋卷时里面还可以加肉松、海苔、或虾仁等各色小东西增加色香味。
于是我自己试着做过很多次厚蛋烧，但总觉得模样差一点儿。
有一次碰到一个做寿司的师傅，我问他：想做日式蛋卷，却老是做不好。他回答，很简单啊，蛋液调好味，倒进方型锅里……
我立刻打断他：不用方型锅可以吗？就用普通不粘锅？
他挠挠头，说：我没试过，不好做吧？就像你问我卷寿司不用寿司帘可以吗？切洋葱不流泪可以吗？我都不好回答哦。
于是终于有一天，我去买了一个方型煎锅，专为做厚蛋烧而用。我老公说：家里锅还不够多？再去买个专门煎蛋卷的！看把你闲的。
读者会说：这又出来一个卖锅的！
可是，你们不觉得哪怕第一次尝试，有了方型锅和硅胶铲，我今天厚蛋烧的模样还是很漂亮的？
打成均匀蛋液，尽量均匀，不然卷出来的蛋卷会有整片的蛋白，不介意的话也没关系了
倒入三分之一的蛋液，差不多刚好铺平整个锅底，至半凝固
然后再推到最上面，再淋入三分之一蛋液
再推上去，倒最后的蛋液
蛋液如果最后有多，宁可弃去一丢丢，不要全部倒下去，最后会很厚，蛋卷模样就会不齐整。
全部卷好的蛋卷，最后在锅里再固定一下，至蛋液全熟，但也不要煎焦了。
