2.蛇瓜购买时要选择鲜嫩的，嫩瓜期的蛇瓜瓜体表面有白绿色相间的条纹形似似白花蛇，老熟后表面会出现红色纹路(此时食用会影响口感)，也可以用手轻掐表皮试其老嫩程度。
4.因为干贝有一定咸度，所以在炒制时应控制盐量(少量加盐)。
5.此菜制作好后蛇瓜气味清香，口感鲜咸清淡，十分适合夏秋季食用。
6.蛇瓜有清热解暑的作用，但性味略偏凉，所以在制作时可以适当的添加一些姜末来中和。
尖椒肉丝炒蛇豆
材料:蛇豆(即蛇瓜)，红绿尖椒，瘦肉，生抽，蚝油，淀粉，盐，料酒，鸡精，糖等。
1.蛇豆洗净切断，把瓤和子掏干净后切丝。
2.红绿尖椒切丝。
5.最后把所有材料放入锅中炒。
6.放盐，料酒、鸡精、糖拌匀，可以尝尝豆角熟透，放蒜瓣;滴香油出锅盛盘即可。
蛇瓜的适用人群
我们对于蛇瓜还是不怎么的了解，其实蛇瓜中有大量的蛋白质和碳水化合物，与多种维生素和微量元素，这些营养成分进入人体以后特别容易被人体吸收，可以快速补充人体内部器官所需要的多种营养成分，对保持身体各器官的正常工作有很大的好处。
适宜厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐，阵发性腹痛腹泻，X或O型腿，鸡胸的少年儿童。有利于吸收更多的维生素和矿物质，促进儿童的健康成长。
适宜抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。
适宜骨痛，牙齿松动、脱落，驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
结语:蛇瓜对于孩子而言也是一种不错的食物，蛇瓜有利于吸收更多的维生素和矿物质，促进儿童的健康成长。蛇瓜中有多种维生素，其中维生素B的含量特别高。以上介绍了一些关于蛇瓜的做法，喜欢吃但是不会做的人，可以参考以上的做法尝试着做做看哦。
