想做出一道好吃的菜其实并不需要多贵的食材，几块钱就可以搞定，一道贵妃香芋丝在饭店动辄20几元钱，今天在家做大概就4、5元钱成本，做法也简单，味道并不比饭店差。这道菜虽然叫贵妃香芋丝，其实和贵妃没什么关系，可能是香芋洁白如雪象征高贵的意思。这道菜清淡味香不油腻、香芋丝滑香甜，还有酥而不烂的口感，是老少皆宜的一道家常菜。
芋头切成丝后直接放盐蒸熟，最后淋上肉泥等配料炒出的酱料，吃的时候可以稍微拌一下，味道更加均匀，夹一筷子香芋丝和着肉泥一起入口，味道不重不淡，咸甜刚好，所以它能够成为餐桌上的常见菜。
猪肉切成泥备用。
芋头切薄片再切丝。
芋头丝摆好盘，撒上点食盐，上锅蒸20分钟，芋头蒸软塌熟透了就可以了。
我用的是电蒸锅，直接设置好时间就行了。
开火烧锅，放少许油，下肉泥煸炒，放一大勺生抽、小勺水烧开放香葱出锅。
芋头含有丰富的蛋白质以及碳水化合物，具有清热镇咳等功效，并且芋头中的聚糖还能增强人体的免疫力，增加对疾病的抵抗力，所以这个蔬菜才会深受老百姓的欢迎。
健康提醒：另外购买芋头时要细心挑选，因为其外表有一层毛皮可能会遮住腐烂的地方，新鲜的芋头都是比较硬的，如果有软化的千万不要购买。在削皮时最好是在流动的水中，因为它的粘液可能会造成皮肤过敏等问题。
