煎 雀
城中霜雾重，枝头晓月残
不知不觉已到腊月
一进腊月
“年”以倒计时的脚步临近
年味渐浓
备好送人的、留好自家用的，
是迎接新年到来最初的仪式感。
而在我们云和，有这样一种传统美食，它叫煎雀。每逢过年过节或是家人团聚的时候，大伙都会围在一起捣腾这个煎雀，那这个煎雀到底是如何制作完成的呢？让小编带大家看看吧。
煎雀，又名煎削、薯茸果。是一道家常甜点，在云和人心中的地位不容小觑，因色红、味甜，与年糕、元宝鱼、长生果、红酒等同属吉祥食物，春节时绝对少不了它的身影，可谓是家家户户必备的小吃，口感软糯香甜，老少皆宜。
煎雀以糯米粉、番薯捏成薯浆，加入适量的糯米粉和白糖进行搅拌，揉成软硬适中的胚料，然后搓成拇指大小的椭圆形状，即可入锅油炸，当炸成金黄色时就可出锅，趁热享用，奇香扑鼻，妙不可言。
煎雀的做法
2.将蒸熟的红番薯乘热加入米粉、白糖揉捏，揉成软硬适中的胚料，然后搓成拇指大小的椭圆形状。
3. 将这些剂子放进已沸腾的油锅中炸。
4. 待到煎雀炸成金黄色就可以起锅，炸的过程中要不停地翻面，才能炸得更加均匀。
炸
煎
雀
一根根新鲜出炉的煎雀，就是寒冬里最温暖的慰藉，咬上一口，脆而内韧，满齿留香，十分讨人喜欢。小编还是要温馨提醒，煎雀虽美味，可别贪嘴哦 ~ 毕竟糯米吃多了容易撑到胃。
记者：吴梓嫣
编辑：陆畅
文章来源：微云和
