抹茶红豆卷

抹茶和红豆应该是绝配。抹茶红豆蛋糕卷，更是让喜欢抹茶的同学欲罢不能。 如此完美的蛋糕，搭配充满天然奶香的淡奶油，以及香甜软糯的蜜红豆，最合适聚会享用了。

简介

抹茶和红豆应该是绝配。抹茶红豆蛋糕卷，更是让喜欢抹茶的同学欲罢不能。 如此完美的蛋糕，搭配充满天然奶香的淡奶油，以及香甜软糯的蜜红豆，最合适聚会享用了。

食材

全蛋、细砂糖、植物油、低粉、抹茶粉、盐、牛奶、淡奶油、糖粉、蜜红豆

步骤

分类蛋清蛋黄。 蛋清里分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角，放入冰箱冷藏，并立刻制作蛋黄糊

蛋黄加入盐，打散。

加入植物油，搅打均匀，再加入牛奶，搅打均匀。

低筋面粉和抹茶粉混合以后，筛入蛋黄里。用刮刀翻拌均匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻的蛋黄面糊。

盛 1/3 的蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要画圈搅拌），拌匀后，再盛 1/3 蛋清进来，继续拌匀。

把拌匀的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀。

烤盘里铺好油纸

将面糊倒入烤盘里。

用刮刀抹平，放入预热好上下火 170 ℃的烤箱，烤 15 分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。

烤好的蛋糕，立刻从烤盘里取出来，撕掉四周的油纸，使热气释放。 蛋糕冷却后，撕掉底部油纸。 在台面上铺一张新的油纸，将冷却的蛋糕片铺在新油纸上，然后两头各切掉一小条，使它更美观。

将糖粉加入淡奶油里，打发到能保持清晰挺立花纹的程度。

在蛋糕片上均匀涂抹打发好的淡奶油，撒上蜜红豆。

然后借助擀面杖卷起。 卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏 2 个小时左右，直到完全定型。

小贴士

1、抹茶戚风蛋糕的制作方法，和普通戚风蛋糕是一样的，只不过加入了抹茶粉。打发蛋清的时候，不要打到干性发泡，在将要达到干性发泡的时候停下，这个程度口感最好。

2、这款蛋糕卷里奶油含量很大卷的时候不要太用力，以免奶油被挤出来。

3、刚卷好的蛋糕卷，还没定型的时候不能切。放冰箱冷藏 2 个小时左右再切，才能切出漂亮的切面。