做法：
１．玉米面和白面混合，1：3的比例是最好的很松软（玉米面1白面3）。
３．放入白面，酵母之后（温水里加入酵母，静置两三分钟），就是鸡蛋两只，白糖少许。
４．好了，搅拌好后就可以入锅了，非常妙的一点，直接入锅后醒发，等醒发开火就好了，全程也不用把手粘的都是面。
５．都整理好了就可以盖锅盖了，一般天气冷要1／2小时，热的话1个小时左右开盖会发现面团变大了
６．开始蒸吧，大约20／25分钟，就可以出锅啦！
1、玉米面比例越高，发糕口感越扎实。想让发糕更松软，可以降低玉米面的比例。
2、玉米面经热水烫过，做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。
3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加，不然会烫死酵母。
5、冷天发酵面团，可以把蒸锅的水烧热，关火后，放进发糕。利用余温来提高发酵速度。
６、注意面团的含水量，最好是把面和成软面团，这样蒸出来的发糕口感更好。
