作为南方人，如果将主食中的米饭用馒头或其他面食代替，总会感觉饿得快。那么为什么会出现这类现象呢?
酵母改变面食的结构，让面食内部充满蜂窝状，使其变得松软好吃。在酵母发酵过程中也增提高了面食的营养价值。
酵母本身富含多种维生素和矿物质，据资料显示1kg酵母中所含蛋白质，相当于2.5kg猪肉、5kg大米。这样也导致了经发酵的面食营养高出了3-4倍。
不过，资料记载经过酵母发酵的面食，热量会降低，因为发酵过程中也会消耗碳水化合物。
此外，发酵后的面食更容易消化。一方面蜂窝状的内部结构，让面食在胃部时更容易呈糜状，易被肠道吸收。另一方面，酵母也具有助消化作用。
而如果比较面食、米饭谁的热量谁高。馒头的热量是221大卡/100g，而米饭是116大卡/100g，这样看来，馒头更容易导致长胖现象。
想要延长饱腹感，可以这样做过:
1.适当的多饮水。有些时候身体缺水也可能表现出接，每天多喝水，不仅促进身体代谢，还有助控制身材。
2.适当使用富含果胶的食物。如柿子、苹果、香蕉、胡萝卜等。果胶也属于膳食纤维的一种，有延缓饥饿感、调节血糖、预防便秘的作用。
3.食物中添加适当的粗粮。如燕麦、糙米，薯类中的红薯、土豆、山药和山芋等。
4.食物中增加蛋白质含量。如鸡蛋、鱼肉、鸡肉等。蛋白质也可以作为人体热量的来源，同时饱腹感比较好。
1.食物过于精细。食物过于精细，缺乏膳食纤维，会缩短在胃内的停留时间，碳水化合物太快转变为血糖，从而饱腹感不能延长。
2.从事大量的脑力工作。大脑高速运转也需要糖分，而葡萄糖是主要能量。所以，即便是不运动，但从何繁重的脑力工作，同样也容易饥饿。
3.新陈代谢快。我们会发现一些年轻人吃得多但不长胖，其实便与新陈代谢快有关，不过这种现象多发生在20岁之前的儿童和青少年。
