1月27日菜谱：卤肉火烧和爆三样的做法
时间：2018-01-28 17:25:32 作者：冬笋 阅读：0
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卤肉火烧
1、将五花肉焯水，炒糖色，然后炖40分钟；冬笋和香菇焯水；
2、面粉中放入少许十三香和盐，倒入热油，沏油酥。
3、500克面粉中加入5克酵母和5克泡打粉，然后加入200克左右的水，和成面团。
4、炖肉切丁，加入韭黄、香菇和冬笋，调入盐和香油；面片上刷油酥，然后卷起，擀平，包入馅料，烙熟即可。
爆三样
1、腰子去掉筋膜，处理干净，交叉打斜刀，然后用醋抓一抓，然后和肝一块焯水，去除腥味。
2、肉片用蛋液和淀粉上浆。
3、生抽和醋各15克，放入少许白糖和盐，然后加入凉水，调入少许老抽。
4、锅中倒油，肉片滑油，然后放入肝和冬笋，然后放入腰花，烹入碗汁，翻炒均匀即可。
