如果有一天，重庆所有的火锅老板，
郑重宣布：“从此以后都不卖肉了。”
为了防止这一天的到来，
特意为大家总结了一下：
中国最伟大的发明
中国可是大豆的故乡，
已经整整有五千年的历史。
豆制品几乎占据了火锅界的半壁江山，
大部分的豆制品还是“吸汁”的小能手，
一口爆汁的感觉high到爆有没有！
对于平常本身就比较索然无味的豆制品来说，火锅的麻辣汤汁，就是它们最好的“提味”帮手。无论是豆腐还是豆皮，煮熟了之后，一口咬下去，绝对是一口的麻辣香。建议多点几份，以免抢食而发生“争斗”。
蔬菜对人体机能的正常运转也起着不可忽视的作用。来一盘新鲜的蔬菜，不仅能够解大鱼大肉之后的油腻感，还能补充营养。不过吃火锅烫蔬菜的时候，要把握好烫煮的时间，还是保持新鲜的口感才好。
莴笋 藕片 茼蒿 南瓜
吃火锅的时候烫煮蔬菜是一件很考究的事。众所周知，把有些蔬菜直接放进红油锅底里涮，不仅影响了原先的营养价值，还非常的辣，破坏了口感。像南瓜，就很合适煮红汤，煮到很软，吃的时候特别带劲。但是像一些带着“叶子”的蔬菜，反而适合来份鸳鸯锅，放在清汤里涮，更好吃。
养生鲜香全靠你
菌菇类绝对是大家呼声最高的素菜之一，每桌都不会忘记来一盘，有嚼劲熟的也快，菌菇自身的鲜香配上浓郁的香油碟，绝对让你欲罢不能!
香菇 鸡腿菇
菌菇类的食材真的是非常百搭的，还会为整个锅底增鲜。如果你是忠实的红汤爱好者，香菇裹上辣油，非常的入味，和平日里汤锅里的口感完全不同；如果你不能吃辣，没关系，鸳鸯煮菇类，也能让你吃得满足。
没有肉，海味来凑。
在重庆烫火锅很少有烫什么虾啊、蟹的，这可能是和重庆火锅的起源有关，因为最早一批吃火锅的人是码头的纤夫，最大的特点就是便宜。因此想在老火锅里吃到海味，可少不了藻类食材。
海草 海带
海产品的营养价值很高，只是有很多人无法接受它们自带的海腥味。但是吃火锅的好处就在于，麻辣的汤料有效地掩盖掉了刺激的海腥味，反而让这些海味变得更可口。
仔细想一想，
但是，说实话，让我选择，
如果是你，
