花生，又名长生果、落花生。每100克干花生米中含蛋白质26克，相当于250克瘦猪肉的蛋白质含量；脂肪40克，是相同数量瘦肉的1．4倍。此外，花生中还含有丰富的纤维素、维生素类、氨基酸以及少量的磷脂、嘌呤、生物碱、三萜皂甙和矿物质等。由于花生的营养极其丰富，所以它具有较突出的食疗保健作用。常食花生可促进脑细胞发育、增强记忆力、提高智力、防止过早衰老。同时，花生中含有脂溶性维生素Ｅ，溶于花生油脂中，能维持有机体的正常生理功能和胚胎发育，延长细胞寿命，有利于生育、长寿，所以花生被称作“健脑长寿食品”。
近代医学研究发现，花生米外层的红衣具有良好的止血作用，对血友病、血小板减少性紫癜等疾病有明显疗效，对慢性支气管炎也有一定疗效。所以吃花生米应连同红衣一起吃。
中医学认为，花生米煮熟性平，炒熟性温，具有和胃、润肺、化痰、补气、生乳、滑肠之功，经常食用可治营养不良、咳嗽痰多、产后缺乳等症，对慢性肾炎、腹水、声音嘶哑等病也有辅助治疗作用。
【应用实例】
1．高血压：用醋浸花生仁7日以上，每晚服7～10粒；或鲜花生叶煎水代茶饮。
5．慢性肾炎：花生米（连皮）、红枣各60克，煎汤代茶饮，食花生米和枣，连服1周。
6．声音暴哑：花生米（连皮）水煮熟后，吃花生米，喝汤，每日1次，每次60～90克。
7．久咳：花生米、大枣、蜂蜜各30克，水煎后饮汤，日2次，枣、花生仁吃下。
8．脚气：花生米90克、赤小豆60克、大蒜30克、红枣60克，水煎服，每日2次。
9．过敏性紫癜：花生米6粒，熟大枣4枚去核，共捣为泥状，每日1剂，分4次用枣汤送服。
10．冻疮：将花生衣30克研细，加入100毫升白醋浸泡7天，另取樟脑5克调成糊状，外涂患处。
11．带下：花生200克，冰片15克共捣如泥，分两次服，每日空腹时白开水送下。
12．胃及十二指肠球部溃疡：每日晨起漱口后，食花生油2～4匙，半小时后始可饮食，连服1周可见效。
