神仙蛋是江苏地区汉族传统名菜之一，属于苏菜系。以鸡蛋为主料制作，贫血调理，营养不良调理。此菜属于"脱胎换骨"式的菜肴，由于这种菜肴把几种不同的原料巧妙地放在一起制作，所以风味独特，加之制作手法"隐蔽"，"外行"的食客开始并不识其中奥秘，待吃到嘴中方才发现奇妙无比，不由得喜从中来，赞不绝口。
婆婆买20斤鸭蛋，婆婆手脚麻利的把鸭蛋放在一个大大的盘子上，紧接着竟然把鸭蛋一个一个敲出一个小洞，怎么平时那么节俭的婆婆竟然会做出这么浪费的事呢？这一幕被公公看到了，公公开口大骂，接下来发生这一幕！
洗净的糯米浸泡一个小时，然后沥干水分，加入腊肉，玉米，青豆与其混合，再加入自己喜欢的调料，喜欢辣椒的人可以加入辣椒粉！
为了做神仙蛋，婆婆特地买的新鲜的咸鸭蛋，买回来先把咸鸭蛋洗净表壳，婆婆接着把全部买回来的咸鸭蛋在尖的那端全部敲一个小孔，把咸蛋清倒出来，留下蛋黄！
其实鸡蛋也是可以的。将大的那一头轻轻磕一下，抠个洞，把蛋清倒出去，备用。
接着把拌好的糯米馅儿放入留有蛋黄的蛋壳中填进去，注意不要装的太满，蒸的过程里糯米都会膨胀的，
大火烧开水，放入蛋上锅开蒸差不多20分钟-30分钟就可以了！
糯米与咸鸭蛋的结合体～好吃不费事，并且非常有趣的一道算得上主食的菜！
糯香浓浓，芳香四溢哦！！！
个人觉得咸鸭蛋做的味道更佳！可以一试哦！
