有一种野菜，胶东人都喜欢吃，很多人管它叫蚂蚱菜，学名山苜楂。是一种非常有食用和药用价值的植物。
山苜楂属落叶小乔木，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿。每年的清明节左右是最佳的采摘时期。
山苜楂能够提供丰富的营物质，让大家饱口福的同时，增强体质，促进健康，成为大众喜欢的美味佳肴。
山苜楂美味，而且营养丰富，含有很高的叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维等，维生素C及钙铁锌等微量元素的含量也很高，对软化血管、调节内分泌、控制体重、延年益寿都有很好的效果。
山苜楂可炒菜、凉拌、包饺子、包子、混沌等，食用方法多样，色泽翠绿，味道鲜美，口感极好，是胶东人喜欢的美味佳肴。
凉拌：选用最嫩的顶芽，用清水洗净，再用开水烫，再用凉水拔，再加入蒜泥，盐等进行调味即可。
