花青素_紫 色
通过呼吸进入人类体内的氧气大约有3%左右没有燃烧尽,会转变为活性氧,活性氧和体内的孤对电子一结合形成自由基。
它会造成脂类代谢紊乱,诱发脂褐素、心脑血管疾病,引起蛋白质变性,致使酶失活、降血功能下降,损伤DNA,导致基因突变、癌基因激活,细胞衰老,引发死亡。
在自由基对组织器官的伤害中,最容易被伤害的就是眼球。而紫色食品的抗自由基效力,当属最佳的天然“护目食品”。
因此,经常吃一些紫色食品,可以有效地维护眼睛健康,预防各种眼病的发生。一些常年在外辛苦拍戏的老干部更是要注意。
为护目起到汗马功劳的「花青素」并不是一种化学物质,而是一个大家族的统称,属于酚类化合物中的类黄酮类,现在已知有20多种。
果皮:茄子皮、葡萄皮、火龙果皮(果肉没有花青素,是甜菜红素);
还有研究说,黑芝麻的色素是花青素(也有认为是类似儿茶酚的化学物质);
这种营养素可以补充视网膜黄斑细胞的营养物质,保护视力、降低白内障的发生率、对视网膜变性起修复作用、还可以防治糖尿病视网膜病变、预防老年性黄斑病变。