明天腊八节，这个点心你一定要学！

实际上荷花酥传统的做法是油炸，低温油炸之后，既能保持外皮的白色，又能让分层层叠有致，更像荷花开了正好的样子。不过既是我们热爱烘焙之人，烤箱是不能少的。这样的中式点心，用烘烤的方式，其实更适合大鱼大肉的餐桌。这次也是使用的猪油，比黄油的口感更加香酥（不知道为什么很多人不喜欢黄油，其实黄油很健康），也是传统做法。除此之外，其实还能做更多的造型，比如抹茶酥、蛋黄酥之类。配合即将到来的腊八节，这是不二的点心选择。

荷花酥

象征着：合合满满，花好月圆，是一款家宴上必不可少的点心。

材料：

白色水油皮：

猪油丨20g

低筋面粉丨110g

细砂糖丨15g

水丨60g

红色水油皮：

猪油丨20g

低筋面粉丨110g

细砂糖丨15g

水丨60g

红曲粉丨适量

油酥：

猪油丨100g

低筋面粉丨200g

做法步骤：

1. 把白色水油皮的所有材料放入盆中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时；

2. 把红色水油皮的所有材料放入盆中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时；

3. 把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团；

4. 然后分成20个小团，揉圆备用；

5. 把静置好的白色和红色水油皮都平均分成10份，揉圆放在一边用保鲜膜盖上；

6. 取一个白色水油皮放在手心按扁；

7. 包入一块油酥；

8. 收口朝下放在案板上；

9. 然后擀开成一个牛舌状；

10. 由上往下卷起来；

11. 把收口朝下，竖着放在案板上；

12. 擀开成更细长的牛舌状；

13. 再由下往上卷起来；

14. 竖着放在一边盖着保鲜膜备用；

15. 用同样的方法把红色水油皮做好，一边备用；

16. 豆沙馅20克每个，揉10个放在一边备用；

17. 取一个白色水油皮卷竖在案板上，按扁；

18. 用擀面杖擀成圆片；

19. 再取一个红色水油皮卷同样按扁擀圆；

20. 把红色水油皮放在白色水油皮上；

21. 然后包入一块豆沙馅，把收口收紧；

22. 收口向下放在案板上备用；直到做好所有的面皮；

23. 取一个锋利的小刀（或者刀片），在包好的荷花酥顶部切出六道刀口，深度以露出豆沙馅为宜；

24. 放在铺了锡纸的烤盘上，烤箱预热165度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤45-50分钟左右；

小贴士：

1、红曲粉在某宝可以买到；

2、豆沙馅如果买市售的，不要选择太湿润的，要干一些的。

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