西瓜，又名寒瓜，属葫芦科植物。果大，圆形或椭圆形，果皮表面光滑，常见的有绿色、浓绿色等。果瓤呈红色、浅红色或黄色。果汁含量极为丰富。我国种植西瓜有着悠久的历史，大约在公元4、5世纪，从西域传入我国，故称为西瓜。西瓜不但营养丰富，同时具有很高的药用价值。
每100克西瓜中含有93.3g的水分，蛋白质0.6g，碳水化合物5.8g，纤维素0.3g，无机盐0.2g，钙8mg，磷9 mg，铁0.3mg，维生素C6mg，还含有果糖、葡萄糖和丰富的苹果酸、磷酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、胡萝卜素、番茄红素等，这些都是人体中必不可少的营养素。
西瓜味甘、性寒，具有解暑清热、生津止渴、利尿、解酒去毒等功效，是治疗中暑、高血压、肾炎、尿路感染、口腔溃疡的良药。同时西瓜能起到助消化，促进新陈代谢的作用。西瓜籽仁含蛋白质19.2%，具有清肺、润肠、和中、止渴等功效。
很多实验证明，西瓜具有抗氧化性，可以清除体内自由基，从而起到保护细胞的作用。而西瓜中的番茄红素更是具有极强的抗氧化作用，不仅可以预防前列腺癌、胃癌、皮肤癌、乳腺癌等癌症，还可起到延缓衰老，保护容颜。西瓜汁中所含的糖、蛋白、微量盐，能起到降低血脂、 软化血管，对心血管疾病有一定的疗效。
