韭菜含有较多的粗纤维，能促进肠蠕动，可有效的预防习惯性便秘和肠癌。韭菜吃吃还是有好处的，不过，在老家我小的时候，奶奶种韭菜的话，总有一种说法，就是如果家里有岁数逢九的话，那年有的韭菜都不能用割的，只能直接拔起来吃，但是大家都知道韭菜就是割掉一荐吃一茬的呀。但是老人家的传统想法，我们即使不理解也会顺着她啦，老人家开心就好是吧，毕竟家有一老如有一宝呀!
韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜，韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和鸡蛋的营养是相互取长补短的。
材料：
具体做法：
韭菜切段，红椒切丝
加入红椒后起锅前加盐提味即可
韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。
