秋冬果实丰收，这此中，最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生。花生仁中含蛋白质高达26%旁边，相当于小麦的两倍，且容易被人体接管利用；含脂肪达40%，此中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的养分价值比食粮高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。如果经常吃的话，能起到抗癌的浸染。
别的花生养分丰硕，是价廉易得的保健佳品。据科学家研讨，花生含大批的动物固醇，对人的康健非常无益。尤其是β-谷固醇有防备大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的感化。美国科学家进一步研讨发明，花生中还含有“白藜芦醇”。这类物资有很强的生物活性，不仅能抵抗癌症，还能克制血小板凝集，避免心肌梗死与脑窒息。每100克花生还含有锌8.48毫克，能加强免疫功效，延缓衰老。是以，花生被人们称誉为“长生果”。那末毕竟如何吃花生才平安无益呢？
首先看看花生的摄生功能：
1、低落胆固醇：花素性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚瘦弱、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不敷等症。花生中的脂肪可以使肝内胆固醇分化为胆汁酸，增进分泌，从而低落血中胆固醇含量，用以防备动脉粥样软化。
2、花生能够暖胃：花生对于霜降后多发的胃痛，无意识地抉择一些暖胃食品，如花生、南瓜、红薯、胡萝卜、甘蓝等，便能够到达养胃暖胃的目标。
3、缓朽迈：花生中高含量的卵白及氨基酸还可进步记忆力，延缓朽迈。它所含的VE可延缓构造老化，并加强肝脏解毒功效。
4、造血功效强：花生具备止血和晋升血小板的功效，且花生红衣的后果比花生米自己强50倍，以是吃花生最佳连红衣一块吃。
花生含脂肪较多，人体对其消化吸收迟钝，大批生吃能够惹起消化不良。别的，花生在土壤里发展，常被寄生虫卵净化，生吃轻易惹起寄生虫病。同时，花生常被鼠类净化，易流传天然疫源性疾病，特别是流行性出血热。是以，花生不宜生吃，最佳是煮熟后食用。
有些人习气吃炒花仁或用油炸后吃，如许会使花生红衣中所合甘油脂和塞醇酯身分被大批损坏，是以花生仁连红衣一路煮着吃养分代价更高。别的，花生容易感染黄曲霉菌毒素，水煮后，花生所净化的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，如许吃更平安。
花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但究竟脂类含量高、热量大、有清淡感。而醋中的多种无机酸恰是解腻又生香的，是以用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7到10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，硬化血管，削减胆固醇的聚积。
最佳吃法：
新颖花生最佳连壳煮着吃，煮熟后的花生不只轻易消化吸收，并且能够充足应用花生壳和内层红衣的医疗保健感化。花生红衣能克制纤维蛋白的消融，增进血小板重生，增强毛细血管的压缩功效，可治疗血小板削减和防治出血性疾病；花生壳有降低血压、调剂胆固醇的感化。古籍觉得，花生补中益气，盐水煮食养肺。
