12种凉菜做法大集合，吃腻了大鱼大肉，来一盘凉拌菜下下火吧

谁说冬天就不能吃凉拌菜勒？你们吃惯了火锅、砂锅，大鱼大肉等烫嘴的食物，就不怕上火吗？快来盘凉拌菜降降火吧。下面，小编就教大家做一些既简单又可口的凉拌菜。

凉拌鸡蛋干

用料：

鸡蛋干400克，剁椒6克，生抽5克，香油3克，细香葱5克，沙拉汁5克

做法：

1、鸡蛋干冲洗一下后切片，将切好的片一层层叠加起来，碗中放入剁椒

2、加入生抽，淋入少许沙拉汁，加入香油

3、加入细香葱花拌匀，将调好的汁淋在鸡蛋干上即可

凉拌金针菇

用料：

金针菇、彩椒、生抽、醋、香油、白糖、盐

做法：

1、将彩椒切丝，葱切碎，金针菇洗净备用；

2、锅里加水烧开，放入金针菇、彩椒，煮熟后捞出沥干水分；

3、将沥干水分的金针菇和彩椒丝放入盘中，放盐搅拌均匀并静置；

4、将金针菇里多余的水分倒出，然后加入生抽、醋、糖、芝麻油拌匀即可。

凉拌黄瓜

用料：

黄瓜1根；泡辣椒3个；姜2片；蒜1粒；葱2棵；红油辣椒适量；醋适量；生抽适量；香油适量；藤椒油适量；花椒油少许；砂糖少许

做法：

1.准备食材

2.黄瓜去皮洗净用刀拍散

3.黄瓜切小段放入拌碗内，葱姜蒜辣椒切碎

4.加入葱姜蒜辣椒碎在依次放入生抽、醋、花椒油、香油、藤椒油、辣椒油、砂糖、盐、鸡精顺着一个方向拌匀即可

凉拌海带丝

用料：

海带丝、胡萝卜、黄瓜、白芝麻、蒜、醋、生抽、白糖、食盐、油

做法：

1、海带、胡萝卜、黄瓜切成丝；

2、蒜剁碎放入碗中，加入生抽、醋、白糖和盐调成汁待用；

3、锅中加水，烧开后放入海带丝和胡萝卜丝，煮沸后捞出放入凉水中，再捞出沥干水分放入盘中；

4、锅中放油，烧热后加入蒜和白芝麻，爆香后淋在海带丝上，加入黄瓜丝、调料汁拌匀即可。

凉拌双耳

用料：

黑木耳、银耳、红椒、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油

做法：

1、红椒切成丁；

2、黑木耳、银耳撕成块洗净备用；

3、锅中加开水，煮沸后放黑木耳、银耳、红椒，煮五分钟后捞出沥干水分装盘；

4、加入盐搅拌，10分钟后倒出盘中多余的水分；

5、加入蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油搅拌均匀即可。

凉拌皮蛋

用料：

皮蛋、酱油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油

做法：

1、把蒜剁碎，皮蛋切成月牙状，在盘中摆成圆形；

2、把剁碎的蒜放在碗里，加入白糖、醋、芝麻油、香油、蚝油、酱油搅拌；

3、然后将搅拌好的汁浇在皮蛋上即可上桌。

凉拌莴笋丝

用料：

莴笋、红椒、盐、醋、香油、芝麻油、白糖、酱油

做法：

1、把莴笋、红椒切丝装盘；

2、加入盐搅拌均匀，15分钟后倒出盘中多余的水分；

3、将醋、香油、芝麻油、白糖、酱油浇在莴笋上，搅拌均匀即可享用爽口的凉菜了。

凉拌脆藕

用料：

藕、红椒、葱、糖、醋、香油、酱油、盐

做法：

1、把藕洗净后去皮切成片，红椒切丁，葱切碎；

2、锅中加开水，煮沸后下入藕片和红椒，水开后捞出，放入凉水中，沥干水分后装盘；

3、加入糖、盐、醋、香油、酱油拌匀，最后撒上葱花即可上桌。

凉拌苦瓜

用料：

苦瓜、盐、生抽、醋、白糖、香油

做法：

1、苦瓜切片待用；

2、锅中加水，烧开后加盐、苦瓜片，烧开后捞出苦瓜放入凉水中；

3、捞出苦瓜，沥干水分后装盘，加生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。

香椿拌豆腐

用料：

豆腐、干辣椒、香椿、鸡精、盐、油

做法：

1、豆腐切丁，干辣椒切碎；

2、锅中加开水，烧开后加入香椿，香椿变绿后捞出，然后将香椿去掉根部，切成小段；

3、将香椿、干辣椒、豆腐放入盘中，加入鸡精、盐、油搅拌均匀即可。

糖拌西红柿

用料：

西红柿、白糖

做法：

1、将西红柿洗净后切块装盘；

2、在西红柿上撒入白糖；

3、待白糖全部融化后即可。

凉拌腐竹

食材用料：腐竹、盐、鸡精、料酒、五香粉、芝麻油各适量

步骤：

1.将原料干腐竹准备好；

2.将腐竹用温开水泡软捞出待用；

3.之后切成3-4厘米的段；

4.将腐竹沥干水分加入盐、鸡精、几滴料酒入味，然后放入五香粉、芝麻油搅拌均匀即可；

5.盛入盘中即可食用