提示：
糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜.它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，男女老少皆可以食用。
/ 食材 /
猪小排500克、植物油100毫升、食盐3克、料酒2汤匙、香醋2汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、冰糖50克
/ 步骤 /
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。
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