[摘要] “豫菜未来肯定会振兴，以后在这里品着茶，也能更好地将豫菜壮大，很好！”1月13日晚，郑州商务内环城墙根茶馆，81岁的豫菜泰斗吕长海老人以长垣方言说出这句话时，四座立即报之以长久的掌声回应。
“豫菜未来肯定会振兴，以后在这里品着茶，也能更好地将豫菜壮大，很好！”
1月13日晚，郑州商务内环城墙根茶馆，81岁的豫菜泰斗吕长海老人以长垣方言说出这句话时，四座立即报之以长久的掌声回应。
这家诞生于2014年的城墙根茶馆，将中国茶文化和美食、郑州古城文化巧妙地融为一体。开业3年，即在郑州市纬一路与商务内环路铺开两家直营店。
发于神农，闻于鲁周公，兴盛于唐宋，普及于明清的中国茶文化，文化底蕴早已享誉世界，成了一张国家名片。聚会品茶，更是成了现代国人的一种生活方式。朋友圈前段疯传的一老板就着汽车操控台装的功夫茶台图，也印证了国人“中毒”之深。
步入茶馆，古朴粗狂雅致的装修，氤氲的茶香，在清淡的古筝乐声中让你很快有种避世之感。各个雅间以老砖、老木隔断，透过葱绿的盆景绿植，元代马鞍石、明代香樟木春凳，以及清末朱红条案，历史的质感触手可及；民国时的绿色拉绳台灯、知青时代的脚风琴，以及青灰砖墙、木质门柱等，古朴得更是令你有种一步跨入历史的穿越错觉。
店内的名字也是标配，纬一路店的民乐东里、民乐西里、砖牌坊等，全是郑州的老街道；而CBD店的卡座和包间则取自河南各地老地名，南阳府、彰德府、陈州府、归德府、开封府、怀庆府等，就是这样将掩埋流年中的历史鲜活地搬到你面前。
·女掌柜的钟灵毓秀 茶馆的厚朴雅致·
“装修灵感来源3600年历史的郑州商代遗址——老城墙。而中国茶文化博大精深，天下茶人是一家，茶也是和谐的代名词。我从小又爱喝茶，一杯采自深山的香茗熨帖肠胃，一颗骚动不安的心很快就会万念俱收如止水。喝着茶还能结识更多同道中人，这真是干着不觉心累的人生快事。”聊起开店初衷，城墙根董事长刘淑惠话语里透着满满的真诚，不紧不慢的低语，配上一双会说话的婉约双眸，难怪旁人常唤她“惠姐”。
城墙根美食俱是色香味绝佳的经典豫菜。红烧黄河大鲤鱼采用2年长成的黄河金生态鲤鱼；椒盐羊排选用黄河滩八个月左右农户散养的山羊羊排；招牌菜素佛跳墙，则采用杏鲍菇、白灵菇、冬菇切片后蒸2个半小时而成，滋补暖胃。
自古茶餐不分家，对于这种新的融合业态，引得当晚出席仪式的豫菜泰斗吕长海也不住点赞，并强调说将把振兴豫菜的种子也播撒到这里，希望趟出一条振兴豫菜的新路。
梳理国内餐饮圈，客单价在100～200元区间的轻商务融合餐厅，近两年越来越显示出其强烈的生命力。郑州城墙根茶馆这种融合模式并非独舞，厦门上海善打创意菜品和场景设计的“宴遇”餐厅，北京“让我们见个面烤鸭·创意菜”，旗帜鲜明地主打“轻商务宴请和老友聚会”，这些餐饮新业态，正迎合了目前消费细分和裂变潮流，也360无死角式地满足了顾客宴请与聚会的双重体验。
正如业内流行的一句语录：餐饮健康发展最关键的不是规模和服务，而是创新。
从3000多年前厨圣尹伊砧板上飘出的豫菜之香，到1000多年前遗弃孤儿陆羽谱写的《茶经》字里行间里，茶餐早在千年前即完美融合，“柴米油盐酱醋茶，琴棋书画诗酒花”，这就是中国的老传统，早已融入民族文脉。
近代史的“西风东渐”，让二者分之表皮百年。但一经唤醒，立刻就凸现其澎湃之势。这是一种久违的力量。
有业内人士预测，茶餐的融合，在崇尚养生大势的时代底色衬托下，必将成为下一个餐饮发展的风口。
来源：映象网
