10来分钟搞定的6道下饭菜，让家人多吃两碗饭，做法简单

西芹炒瘦肉

主料

西芹300克、猪瘦肉200克

辅料

盐适量、油适量

酱油1勺、生粉1勺

做法步骤

1. 猪瘦肉，洗干净，切片，放盐、酱油、油、生粉（生粉加清水调好）拌均，腌制十分钟；

2. 洗干净浸泡5分钟，切片；

3. 热锅，倒油，爆炒西芹五成熟；

4. 热锅、倒油，爆炒瘦肉，六成熟；

5. 把炒到成熟的西芹加入，放盐、炒均收汁。PS：西芹爆炒之后有很多水分，所以要收汁。

秦椒小炒肉

主料

青秦椒60g、红秦椒30g

五花肉120g、蒜苗25g

辅料

油25ml、葱两根

姜一片、料酒7ml

蒜4瓣、生抽5ml

盐3/4勺

做法步骤

1. 所需材料。五花肉入冰箱速冻半小时。

2. 五花肉取出后切薄片，青红椒、蒜苗都斜刀切，蒜苗根和叶分开放，葱和蒜切碎备用。

3. 五花肉中倒入少量生抽和料酒、姜块、盐腌制。

4. 炒锅倒入少量油，油热倒入腌制好的五花肉煸炒，直到五花肉变色，肉中的油脂渗出，盛出备用。

5. 锅底留油，小火放入葱花和蒜末煸香。

6. 大火，倒入蒜苗根部、青椒和红椒，翻炒均匀。

7. 待青红椒微微变色，倒入煸炒好的五花肉快速翻炒，再次烹入适量生抽和料酒入味，最后放入蒜苗叶部翻炒匀即可出锅。

豆豉炒南瓜

主料

南瓜350克、豆豉20克

辅料

葱段适量、姜片适量

香菜适量、水淀粉适量

鸡精适量、盐适量

油适量

做法步骤

1. 南瓜洗净，去皮去籽，切块或切条；

2. 入沸水煮至七成熟，捞出沥干水分；

3. 香菜洗净，去叶取茎；葱段、姜片、豆豉；

4. 锅入油烧热，下姜片、豆豉炒香；

5. 倒入南瓜、葱段

6. 加盐、鸡精调味，下入香菜，用水淀粉勾芡，炒匀，再淋点香油即可。

做个豆腐

主料

豆腐一块钱的、鸡蛋一个

小葱适量

辅料

味极鲜酱油适量、盐少量

水适量

做法步骤

1. 把豆腐切成2cm见方的块。

2. 锅中倒油，油热后将豆腐划入锅中煎，要晃动锅或用勺子轻轻翻动。

3. 豆腐表面金黄时，加一勺酱油，而后均匀的浇上打散的蛋液，使之铺满豆腐表面，并翻动豆腐使之裹匀。

4. 加适量水刚好没过豆腐，喜欢喝汤可以多点。撒葱花，调少量盐，炖一会儿。

做个豆腐的做法图解55. 翻动一下，出锅。

手撕杏鲍菇炒肉

主料

杏鲍菇4只、梅花肉（猪的上肩肉）120g

青椒1个、蒜瓣1个

辅料

盐少许、酱油适量

糖少许

做法步骤

1. 杏鲍菇先切1cm厚的片，然后手撕成条，焯水冲凉。

2. 梅花肉切条，辣椒切条，蒜切片。

3. 锅热倒入花生油，加蒜片爆香。

4. 下肉翻炒至变色。

5. 加入杏鲍菇，加盐、 大火爆炒然后加少许酱油和糖调味。

6. 炒熟后加入青椒翻炒片刻即可关火。

“鱼”香茄子煲

主料

大豆拉丝蛋白丝小半碗、茄子一斤

蒜瓣10 颗、青椒，红辣椒各 3 颗

葱3 颗、郫县豆瓣酱2 调羹

辣椒油1 调羹、生抽2 调羹

盐，油

做法步骤

1. 素食者的豆腐制品，直接复水后可以使用～

2. 蛋白丝复水5分钟，把茄子切条～

3. 抓干水份后入锅煸炒一下去水气。（如果使用肉丝，这个步骤是入油翻炒）～

4. 蒜瓣使用上会给菜肴提香不少，青椒是配色～

5. 花盆里种的指天椒摘了几颗，郫县豆瓣酱 2 调羹，生抽 2 调羹。葱和青椒备用～

6. 入油，把茄子，蒜瓣，蛋白丝一起入锅翻炒，这个油量比平时稍重，因为茄子吸油厉害～

7. 然后入酱汁，翻炒均匀～

8. 加入葱和青椒～

9. 加上盐。这个锅的问题是，炒锅容易翻炒，改砂锅适合小火闷入味，上桌直接。如果懒，不换锅也行。闷煮5分钟～

10. 成品，香喷喷出炉～