现在大多数家庭都有使用了不粘锅而且效果很好，经过相互介绍更是普及，现在我家使用的也是不粘锅。但是这样就“高枕无忧”了吗？下面我们一起来看看不粘锅是否真的健康环保。。。
科学研究指出一般的科学研究指出一般的不沾锅在260℃以上的高温爆炒时，会释放出有害人体的物质，所以不沾锅其实不适合热锅爆炒。最好是冷锅冷油来使用，比方说先开抽风机避免吸入挥发物质，再把油倒入锅中，轻轻以厨房纸巾抹匀，接着把食材放到锅中后再开瓦斯加热，这样保持小火来煎蛋、煎肉或炒菜。
不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。研究发现，特富龙在高温下，会释放出十几种有害气体，导致一些呼吸道敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作用还没有确定。 化学性质稳定的PFOA进入自然环境和人体后，会长期存在，而不是很快分解。研究表明，低剂量PFOA不仅出现在河流、海洋和土壤中，也存在于人们的血液中。由于这种人工化合物在动物实验中被证实有致癌作用和其他不良后果，若广泛存在于自然环境和人体内，后果令人担忧。
除了冷锅冷油，不沾锅涂料也容易在加入酱油、醋、奶油或酒的状况下增加溶出率，所以最好是食物成盘之后再来调味与淋酱。下次炒海鲜的时候要记得先去壳，比方说炒蛤蛎的时候，若连壳一起炒就很容易磨损不沾锅表面涂层。只要小心使用，还是可以享受不沾锅的便利，聪明用、健康吃。在260℃以上的高温爆炒时，会释放出有害人体的物质，所以不沾锅其实不适合热锅爆炒。最好是冷锅冷油来使用，比方说先开抽风机避免吸入挥发物质，再把油倒入锅中，轻轻以厨房纸巾抹匀，接着把食材放到锅中后再开瓦斯加热，这样保持小火来煎蛋、煎肉或炒菜。除了冷锅冷油，不沾锅涂料也容易在加入酱油、醋、奶油或酒的状况下增加溶出率，所以最好是食物成盘之后再来调味与淋酱。下次炒海鲜的时候要记得先去壳，比方说炒蛤蛎的时候，若连壳一起炒就很容易磨损不沾锅表面涂层。只要小心使用，还是可以享受不沾锅的便利，聪明用、健康吃。
