8道家常下酒菜，全家都爱吃，赶紧来学，每次喝酒都离不开

冬菇姜葱蒸滑鸡：

1：杀好的草鸡洗净，沥干水

2：鸡肉斩成小块，葱头和生姜去皮洗净，拍扁切丝，拌入鸡肉中

3：干冬菇洗净浸泡软

4：冬菇挤干水分，切成条，放入盆中，调入盐、酱油、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀，腌制20分钟左右

5：放入蒸锅中的蒸架上

6：遮上锅盖，隔水大火蒸20分钟7：取出撒点葱花拌匀即可

塔香蛤蜊蒸肉：

1、将肉丸材料全放入盆内，先拌匀。

2、整成大肉丸后，放入小陶锅中。

3、铺上满满的蛤蜊。

4、加入调味料之后，放入电锅，外锅一杯半的水蒸熟即可。

红烧丸子；

将豆腐泥、莲藕丁、香菇碎、胡萝卜碎、淀粉、酱油、白糖、胡椒粉、香油拌匀，捏成丸子。将丸子放入油锅，炸成金黄色后捞出。炸好后，捞出控油。锅里加油，锅热后，放入红辣椒和姜片爆出香味。倒入酱油、蚝油、盐，加水煮沸，放入丸子煮至入味，加上油菜稍煮一会儿，用水淀粉勾芡即可。

毛血旺；

锅内倒入油，稍热放入火锅底料，翻炒至全部融化，倒入黄酒和清水，大火烧开；

放入血块煮1分钟；再放入百叶，黄喉午餐肉煮3-5分钟，关火，全部倒入装豆芽的盆中；

另一个锅内再次倒入油，稍热，放入干辣椒和花椒，炸出香味关火，淋在装好的毛血旺上面；

撒一些小葱段即可

土匪猪肝；

坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起；

.坐锅起油，下姜蒜杭椒翻炒2分钟；

下猪肝，加盐、味素，翻炒1分钟；

淋老抽，翻炒均匀，出锅即可；

用盐和白醋浸泡猪肝，可以去除猪肝内残留的毒素用二锅头、淀粉上浆腌制，可以使猪肝滑嫩无腥味

肉末炒荷兰豆；

将荷兰豆焯烫一分钟，捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干，待用。

热锅放油，下入肉末，将其快速炒散到变色后舀出待用。

锅内再加入少许油，下入姜蒜末与剁椒，炒出香味。

下入荷兰豆，翻炒两分钟后再放入先前炒好的肉末，快速炒匀。

放入葱花、倒入先前调好的调味汁，炒匀即可出锅。

尖椒土豆丝；

炒土豆丝时，一定要用大火快速的翻炒，这样才能把土豆丝的水分收干，保证口感爽脆。

如果手法熟练，可以用手握住锅柄，将锅颠几下，这样土豆丝受热更均匀。

烤猪蹄；

一份满满的胶原蛋白；吃过就难以忘怀；烤猪蹄，蘸上辣椒面太香了！

辣椒面里有孜然，盐，味精，还有什么？再配上汤年糕，真满足。