天气一直很冷，小编这段时间也是一直想要吃点什么东西热身。不过冬天想吃点开胃的并不容易，特别是我这种选择恐惧症的人。于是乎，小编就去菜市场走了一圈，正好看见有人在让肉铺的老板把肉搅成肉沫，这个时候了，小编突然想了起来 。有一道菜小拜年非常喜欢，那就是家乡的红烧狮子头。那种家乡的味道，已经很久没有尝试过了。
我们老家的狮子头是扬州经典名菜，也是淮扬菜中的名菜。但是小编却在网上发现了一个不是淮扬菜的做法，而是中国八大名菜中另一个名菜的做法，那就是鲁菜的四喜丸子。
小编已经没有听说过狮子头还有其他做法，当即就忍不住想试一试了。
1.猪肉洗净去皮斩块。
2.将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。 3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。
5.馒头去外皮，揉碎。
6.将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉，就减少淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，适合老人和小孩。
9.炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。
10.将葱、姜和香菇切丝备用。
13.至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。
