炒 肉 更 滑 嫩
想要肉质鲜嫩可口，腌制的步骤不能少，用淀粉和生抽拌一下腌个十分钟再下锅炒，保准炒出来的肉鲜嫩无比，吃了还想吃~
炒 茄 子 不 费 油
炒茄子之前，用盐腌一会儿，茄子出水后再炒，这样炒出来的茄子一点不费油，美味更健康~
炒 茄 子 不 变 黑
炒茄子的时候沿着锅边加点醋，炒出来的茄子依旧保持诱人的紫色，完全不担心会变黑。
炒 青 菜 不 变 色
炒青菜的时候不要加冷水，会让菜变老变硬，一定要加开水，这样才能保持青菜的翠绿，脆嫩爽口！
煎 鱼 不 破 皮
鱼下锅之前，在油锅底部撒一点盐，使油和盐混合均匀，这样调节了油温，煎鱼时受热均匀，鱼皮不易破也不粘锅。
煎 豆 腐 不 碎
买回来的豆腐先用盐水泡一泡，再放到锅中蒸、煮、煎、炒都不易碎，也不会散~
