银耳的营养非常丰富，除了具有滋阴润肺、补气补脑等功能外，还具有排毒养颜、嫩肤、延年益寿的功效。
银耳的做法通常都是以煮、炖居多，这样做出来的银耳一朵一朵的像花一样，看着都漂亮，吃着也滋润。不过，今天要给大家分享的是另外一种做法，就是与鸡蛋一起炒，而且还是利用有可能被丢弃的银耳碎渣，这样做既不浪费，又得到了美味。并且做法也特简单，分分钟就能搞定。银耳的脆，鸡蛋的滑嫩，吃起来不要太香哈。
食材：银耳 5g、鸡蛋 2g、小香葱 2根、盐 1g、白胡椒粉 1g、油 适量
备好所需食材
碎银耳用水泡20分钟左右
香葱洗净后切成葱花
把洗净的银耳放进鸡蛋液里，加入葱花、盐、白胡椒粉搅拌均匀备用
锅中倒入玉米油，开中火，油烧至大约7成热，倒入银耳鸡蛋液，先煎一会，不要翻动
待底面凝固的差不多再翻炒，炒至鸡蛋完全成熟即可，出锅后趁热吃，非常美味
3、小香葱比大葱的香味更浓
