烧麦，又有称烧麦、稍卖、稍美等多种称呼，其实都是一样的，只是用字不同罢了。那么，世界上有多少种烧卖呢？
绥远稍美
主要指今呼和浩特、大同一带，也是元朝就开始的烧卖发源地，后来传至北京等地成为北方烧卖特色，最出名的有北京的都一处、呼和浩特的麦香村、大同的凤临阁等。馅料通常是肉馅，加入水淀粉、大量的葱花制成，回民烧卖会提供牛羊肉馅料两种选择，而汉民烧卖有时还包括猪肉馅，没有糯米，通常蘸醋吃，由于有大量荤油，因此喝茶也是必备的饮食习惯。
湖北烧梅
武汉的过早名吃，又叫重油烧梅，个头很大，以大量的油、胡椒味而闻名，通常加入糯米、肉丁、香菇、黑胡椒等。
江浙沪烧卖
主要是江南一带的烧卖，包括江苏、浙江和上海，用到糯米，此外还有香菇、猪肉粒、黄酒、酱油，关键还有糖，因此吃起来会有甜味。
广式烧卖
是广式茶点的重要组成，口味多样，个头很小，一般就是大拇指大小，最出名的有用猪肉和虾肉做成的蟹黄干蒸烧卖、冬菇、猪肚、虾肉做成的三星烧卖、用碎牛肉和青豆制成的牛肉烧卖、猪肉、虾肉和鹌鹑蛋做成的鹌鹑蛋烧卖、蘸酱油和辣椒油吃的鱼肉烧麦串或者素烧卖。
江西烧卖
日本焼売
这是从中国传入日本的美食之一，也是日本人最喜爱的美食之一，最常见的是类似于广式烧卖中国的青豆猪肉烧卖，但是他们会使用酱油，橙子，芥末等调料来蘸食，此外还会撒上洋葱。
