看到网上很多人说吃醋对身体好，可以软化血管。没错，这的确有一定道理。醋作为调味料加入到饮食中，对于预防动脉粥样硬化有一定的效果，还可以有助于消化。但是吃多了只会适得其反。
毒理学上经常强调的一句话就是“万物皆有毒，关键取决于剂量”。所有的东西说是对人体有益，都是在一定的量的范围说的，过了就反而适得其反。所以度是很关键的。譬如，前几年经常说多吃含碘的盐可以预防甲状腺肿，但是现在买盐的时候你会发现有很多盐都标记上了不含碘的字样，这就是因为剂量很重要，过量就变成有害了。
吃醋吃多了有害于钙的代谢和吸收，也可损伤牙质。而且对于肠胃不好的人，醋会对肠胃造成很大的刺激。空腹吃醋对肠胃也不好。除此之外，如果服药的时候吃醋会影响药物的吸收代谢。
